homeandyou-11(1).jpg

Grecka sałatka pomidorowa - wersja spiętrzona
Dressing z oliwy i cytryny
5 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczki soli
1 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Sałatka pomidorowa
4 pomidory (po 200 gramów) z łodyżką
1 nie obrany ogórek, pokrojony na plasterki grubości 0,5 cm
8 plasterków czerwonej cebuli o grubości 0,3 cm i takiej samej średnicy, jak pomidor
gruba sól morska
120 gramów sera feta, okrojonego na plasterki grubości 0,5 cm i takiej samej średnicy, jak pomidor
24 oliwki (mieszanina czarnych konserwowanych w oliwie i kalamata)
2 łyżki świeżych listków oregano, do przybrania

Przygotowanie dressingu
W miseczce wymieszać wszystkie składniki.

Przygotowanie sałatki
Ostrym nożem skroić plasterek pomidora razem z łodyżką. Zachować „czapeczkę” na później. Skroić cienki plasterek z piętki pomidora, aby stał prosto po dodaniu kolejnych warstw. Pokroić pomidora w poprzek na 5 plastrów o grubości 0,8 cm. (Należy je pokroić i ułożyć tak, aby później można je było połączyć w całość.) Na środku każdego z czterech talerzyków ustawić dolny plaster pomidora. Przykryć plasterkami ogórka i plasterkiem cebuli. Posypać solą morską i skropić dressingiem. Położyć kolejny plaster pomidora. Przykryć plasterkiem fety i polać ser 1 łyżeczki dressingu. Położyć kolejny plaster pomidora i przykryć plasterkami ogórka i cebuli. Skropić odrobiną dressingu. Dodać czwarty plaster pomidora z otworem po łodyżce. Włożyć z powrotem „czapeczkę” z łodyżką, aby pomidor ładnie wyglądał. Pozostały ser i oliwki rozłożyć równomiernie na talerze wokół faszerowanych pomidorów. Pomidory posypać solą morską i skropić dressingiem. Przybrać listkami oregano. Podawać na zimno, lecz nie schładzać.

© Jacques Pepin