page54_22.jpg

Szaszłyki z pulpecików z mielonej cielęciny, małych ziemniaczków i brokuła. Moja propozycja dodatku do szaszłyków to sos miętowy. Mięso na pulpeciki można przygotować wcześniej, tak samo sos miętowy. Przed samym podaniem zrobić szaszłyki i zapiec w piekarniku.

Kulki cielęce na bambusowych patykach. Kuleczki z mielonego mięsa cielęcego z ziemniaczkami i brokułem. Danie z cielęciny.

Składniki na pulpeciki:

• 1 szklanka kuskus
• 3/4 szklanki wrzącego mleka lub bulionu
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 szklanka zmielonego mięsa z chudej cielęciny
• 2 jajka
• przyprawa do mięsa cielęcego lub suszony majeranek, oregano, bazylia
• bułka tarta

Dodatki:
• małe ziemniaczki
• brokuł, oddzielone różyczki
• oliwa z oliwek
• sól i czarny pieprz
• szaszłyki, moczone przez 15 minut w zimnej wodzie

Wykonanie:

Kaszkę kuskus zalać mlekiem lub bulionem, przykryć na 5 minut. Doprawić solą oraz pieprzem. Na oliwie zrumienić cebulę. Mięso mielone dusić przez 20 minut na patelni, na 1 łyżce oliwy, podlewając wodą. Doprawić solą i pieprzem, odparować. Miękką cielęcinę wymieszać z kaszką, cebulą i 1 jajkiem, doprawić przyprawą do cielęciny lub ziołami. Ulepić pulpeciki i obtoczyć je w roztrzepanym drugim jajku oraz bułce tartej.
Ziemniaki i brokuła ugotować w osolonej wodzie al dente. Nadziewać na szaszłyki na przemian z pulpecikami. Polać oliwą z oliwek i zapiekać pod średnio rozgrzanym grillem w piekarniku przez około 30 minut, raz przewracając szaszłyki. Danie posypać świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z sosem miętowym
Sos miętowy

Sos miętowy przygotowany na bazie białego wina, z dodatkiem pieczonego jabłka. Tak jak każdy sos miętowy, tak i ten będzie nieco gorzkawy, ale ma idealną gętą konsystencję i wyjątkowy, intensywny smak. Można go wykorzystać jako dodatek do mięsa lub też w kanapkach. Wystarczy jego niewielka ilość.

Obiad dla całej rodziny z mięsa mielonego, brokułów i młodych ziemniaków. Zapiekane w piekarniku danie z mięsem, dla dzieci lub na przyjęcie. Kotleciki cielęce nadziewane na patyki, ciekawe danie z cielęciny. Przepis na sos miętowy do mięsa. Sos miętowy ze świeżej mięty, wina i jabłka. Dodatek do dań z mięsa.

Składniki:

• 1 cebulka szalotka, pokrojona
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1/2 szklanki białego wina
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka miodu
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 garście liści świeżej mięty, posiekane
• 1/2 jabłka, pokrojonego w kosteczkę

Wykonanie:
W rondelku na oleju zeszklić cebulkę. Dodać wino i gotować przez około 5 minut. Wsypać cukier, dodać miód, szczyptę soli, pieprz oraz miętę. Gotować razem bez przykrycia, większość płynu odparować. Na koniec dodać jabłko. Przykryć rondelek i dusić przez chwilę. Sos przetrzeć przez sitko drewnianą łyżką.