ZNAKOMITE.jpg

Smaki polskie - Kruche ciastka ze skwarek.avi

Program poświęcony polskiemu dziedzictwu kulinarnemu. ...

Program poświęcony polskiemu dziedzictwu kulinarnemu. Promujemy starą, dobrą polską kuchnię. Chcemy ocalić od zapomnienia przepisy naszych babć, przybliżać ciekawostki dotyczące staropolskiego jadłospisu.Przedstawiamy potrawy regionalne takie, które nie są znane w żadnym innym regionie Europy. Pokazujemy, jak je przygotować. Potrawy prezentuje dr Grzegorz Russak.

wuzetka_o_smaku_ajerkoniaku.jpg

Składniki CIASTO: 5 jajek 0,5 szkl. oleju 3/4 szkla ...

Składniki CIASTO: 5 jajek 0,5 szkl. oleju 3/4 szklanki cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1,5 szklanki mąki 3 łyżki kakao 5 łyzek wody Masa 0,5 litra śmietany kremówki 0,5 szklanki cukru pudru 8 łyżeczek żelatyny 0,5 szklanki wody do żelatyny 3 serki homogenizowane (po 150 g) cukier waniliowy :::Polewa 0,5 kostki margaryny 0,5 szkl. cukru 1 cukier waniliowy 4 łyżki wody 2 łyżki kakao wiórki kokosowe do posypania Przygotować polewę. Składniki wrzucić do garnka, po rozpuszczeniu margaryny całość gotować 4 min (czas jest ważny, bo przy jego skróceniu polewa nie będzie dobrze gęstniała).:Masa: Zimną kremówkę ubić na sztywno. Powoli dodawać serki homo. Na koniec wlać rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę. Wymieszać. łożyć masę do lodówki na jakieś 15 minut. Przełożyć ciasto. Po wierzchu polać polewą czekoladową - może być gotowa (ale one są dosyć twarde i mogą się łamać przy krojeniu) lub taką (polewa pochodzi z przepisu Chatka Puchatka

tort carycy.jpg

TORT CARYCY ESTER Składniki: Ciasto: * 4 całe ...

TORT CARYCY ESTER Składniki: Ciasto: * 4 całe jajka * 2 białka * 150 g cukru * 2 łyżki oleju * 3 łyżki (z małą górką) mąki * 80 g zmielonego maku (zmielić w młynku do kawy) * 1 łyżeczka proszku do wypieków * szczypta soli Krem: * 250 ml mleka * sok i skórka starta z 1 b.dużej cytryny * 3 łyżki (z małą górką) mąki ziemniaczanej * 70 g cukru * 2 żółtka * 80 g białej czekolady * 300 ml śmietany kremówki (36%) * dodatkowo: utarta biała czekolada do posypania wierzchu (ok. 20-50 g) Biszkopt makowy: Całe jajka i białka ubić z cukrem, na gęstą i bardzo puszystą masę (do białości). Masa powinna bardzo wyraźnie zwiększyć swoją objętość. Dodać olej i wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zmielonym makiem. Dodać do masy jajecznej i bardzo delikatnie, ale dokładnie wymieszać razem. Blaszkę z piekarnika ( mierzona wewnątrz 33 x 36) wyłożyć papierem do pieczenia . Ciasto wylać na przygotowaną blaszkę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i włączony termoobieg. Pieczemy ok. 10 minut. Upieczone ciasto wyjąc z piekarnika i szybko przykryć wierzch papierem do pieczenia i ręcznikiem/płótnem. Tak przykryte ciasto wystudzić. W pełni wystudzone ciasto przekroić na 3 części - paski, wzdłuż krótszego boku. Krem cytrynowy: mleko, żółtka, cukier i mąkę ziemniaczaną , bardzo dokładnie wymieszać w rondelku. Rondelek ustawić na małym ogniu i podgrzewać ciągle mieszając (bo masa przywiera do dna). Jak tylko zacznie gęstnieć, dodać sok i otartą skórkę z cytryny. Podgrzewać aż masa wyraźnie zgęstnieje. Zdjąć z ognia i dodać czekoladę (połamaną na małe kawałki). Mieszać dopóki czekolada się nie rozpuści. Wierzch masy w rondelku przykryć folią spożywczą i zostawić do zupełnego wystygnięcia. Ubić dobrze śmietankę kremówkę i delikatnie połączyć z zimną masą cytrynową ( można wcześniej masę zmiksować z 2 łyżkami ubitej kremówki i dopiero wtedy połączyć razem z resztą kremówki) Masę podzielić na trzy części i przełożyć nią paski biszkoptowe oraz ułożyć na wierzchu. Posypać utartą białą czekoladą i wstawić do lodówki (ok. 10 - 12 godzin) lub zamrażarki (wersja "lodowa") przepis na to ciasto, wzięłam ze strony Cook Talk.

ŚLIWKA W CZEKOLADZIE.jpg

ŚLIWKA W CZEKOLADZIE Ciasto I: 5 jaj 1 szkl. cuk ...

ŚLIWKA W CZEKOLADZIE Ciasto I: 5 jaj 1 szkl. cukru 1,5 szkl mąki 0,5 szkl. oleju 0,5 szkl. wody mineralnej niegazowanej 1 łyżka proszku do pieczenia 2 łyżki kakao Ciasto II: 5 białek 3/4 szkl. cukru 20 dag kokosu sok z 1 cytryny 1 łyżeczka mąki Masa: 5 żółtek 2 szkl. mleka 3/4 szkl. cukru 1 budyń śmietankowy 1 cukier waniliowy 10 łyżek kawy Cappucino Classik 1,5 kostki masła Dodatkowo 40 dag śliwek kalifornijskich 2 czekolady Ciasto I: Białka ubić z cukrem, dodać po jednym żółtku, wlać olej, wodę, wsypać mąkę, proszek, na końcu kakao. Wymieszać i upiec. Ciasto II: Białka ubić dodać resztę składników i upiec. Masa: Ze składników ugotować budyń, ostudzić a następnie utrzeć z 1,5 kostki masła. Dodatkowo 40 dag śliwek kalifornijskich namoczyć w gorącej wodzie (jak ktoś lubi z dodatkiem alkoholu) 2 mleczne czekolady rozpuścić. Dodać do czekolady 4-5 łyżki słodkiej śmietanki. Składanie: Placek ciemny+ masa+ placek kokosowy+ masa+ śliwki + polewa

SNIKERS CZEKOLADOWY Z WIŚNIAMI.jpg

SNIKERS CZEKOLADOWY Z WIŚNIAMI - rewelacja blaszka ...

SNIKERS CZEKOLADOWY Z WIŚNIAMI - rewelacja blaszka 25 cm x 40 cm Placek czekoladowy: 7 jaj 3/4 szkl. cukru 5 łyżek mąki 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia Placek środkowy: 25 dkg orzechów siekanych 5 białek 20 dkg cukru 1 łyżka mąki 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Masa: 1/2 litr mleka cukier waniliowy/32 g/ 3/4 szkl. cukru 5 żółtek 2łyżki mąki ziemniaczanej 1 łyżka mąki pszennej 30 dkg masła 3 łyżki kakao słoiczek wiśni Polewa: 1/4 kostki margaryny 4 łyżki cukru pudru 2 łyżki kakao 2 łyżki wody Placek czekoladowy: Z białek ubić pianę, dodać cukier, żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Po upieczeniu przekroić na pół. Placek środkowy: Białka ubić, dodać cukier, dalej ubijać, potem dodać resztę składników, wymieszać, dać na blaszkę i piec długo ok. 1 godziny w 170 st. C. Masa: Z podanych składników ugotować budyń. utrzeć masło i stopniowo dodawać schłodzony budyń i kakao. na końcu dodać wiśnie i lekko wymieszać. Przekładać w następujący sposób: placek czekoladowy, masa, placek środkowy, masa, placek czekoladowy, polewa, można oprószyć mielonymi orzechami. podawać na drugi dzień - musi zmięknąć środkowy placek z orzechami.

SŁONECZNIK(1).jpg

SŁONECZNIK. Składniki: Na ciasto (biszkopt): 4 ...

SŁONECZNIK. Składniki: Na ciasto (biszkopt): 4 łyżki mąki pszennej 4 łyżki mąki tortowej 8 łyżek cukru 4 jaja 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku Masa: 1 puszka skondensowanego słodzonego mleka 30 dkg słonecznika 1/2 szklanki cukru 1 i 1/2 kostki masła 2 podwójne paczki herbatników+ wódka do skropienia Polewa: 1 mleczna czekolada 3 łyżki śmietany 1 łyżeczka kakao Wykonanie: Najpierw pieczemy biszkopt. Białka ubić, dodać cukier i ubijać dalej, następnie żółtka i delikatnie wymieszać. Na koniec obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać. Gotową masę przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy (wym. 25 x 30 cm). Piec około 25-30 minut w temp. 180°C. Puszkę z mlekiem wstawić do garnka, zalać wodą i gotować przez 2,5 godziny. Pilnować, żeby puszka cały czas była pod wodą. Słonecznik+1/2 szklanki cukru+1/2 kostki masła - wyłożyć na patelnię, żeby się połączyło, a potem na blaszkę taką bez papieru i do piekarnika, aż się ozłoci i zrobi taka fajna skorupka, wyjąć podzielić na pół i pokruszyć. Ostudzone mleczko-karmel, zmiksować z kostką masła i połową słonecznika-wyłożyć na biszkopt, na to herbatniki zmoczone/ skropione wódką. Następnie należy stopić tabliczkę mlecznej czekolady+3łyżki śmietany + łyżeczka kakao. Powstałą polewą polać herbatniki i posypać resztą pokruszonego słonecznika...schłodzić ...no pycha po prostu. Smacznego!

SEZAM0WIEC(1).jpg

SEZAMOWIEC Ciasto krucho-sezamowe, z dodatkiem bezy i ...

SEZAMOWIEC Ciasto krucho-sezamowe, z dodatkiem bezy i kwaśnego dżemu to prawdziwa uczta dla podniebienia. Składniki na ciasto •2,5 szklanki mąki •20 dag margaryny •5 żółtek •3/4 szklanki cukru pudru •1 łyżeczka proszku do pieczenia •1 cukier waniliowy Wykonanie Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić go na 2 części. Jedną część ciasta wyłożyć na blachę (24x42cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Placek I •5 dag masła •2łyżki miodu •1 łyżka cukru pudru •20 dag sezamu W rondelku rozpuścić masło, dodać miód, cukier i sezam - całość lekko podsmażyć. Ciepłe wyłożyć na ciasto na blaszce i upiec, około 20 minut. Place II •5 białek •3/4 szklanki cukru •10 dag kokosu •kwaśny dżem np. czarna porzeczka, powidła śliwkowe Drugą część ciasta wyłożyć na blaszkę z papierem (wielkość jak I) i posmarować dżemem. Białka ubić na sztywno, w czasie ubijania dodawać cukier. Na koniec dosypać wiórki kokosowe. Tak przygotowaną pianę wyłożyć na ciasto i upiec. Krem •20 dag margaryny •20 dag chałwy W naczyniu rozgnieść margarynę i chałwę, mieszając podgrzewać do rozpuszczenia. Jeszcze gorącą masą posmarować pierwszy placek z sezamem (upieczony) i przykryć drugim plackiem (upieczonym) z kokosem. Smacznego!

PYCHOTKA.jpg

PYCHOTKA Składniki: CIASTO: jajka, 4 szt cukier ...

PYCHOTKA Składniki: CIASTO: jajka, 4 szt cukier, 1/2 szkl mąka tortowa, 1/2 szkl proszek do pieczenia, 1/2 łyżeczki KREM: mleko, 2 szkl mąka ziemniaczana, 4 łyżki zółtka jaj, 2 szt cukier puder, 1 szkl MARGARYNA LUB MASŁO, 1 kostka DO PRZEŁOŻENIA: dzem z czarnej pożeczki, 1 słoik POSYPKA KOKOSOWA, wiórki kokosowe, 20 dag masło, 1 kostka Opis przygotowania: 1. CIASTO: ubijamy pianę z 4 białek, do sztywnej piany dodajemy cukier i nadal ubijamy, potem dodajemy żółtka i na konu przesiana mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość wylewamy na blache wyłożona pergaminem i pieczemy w temp 180 st około 30 minut. (Najlepiej sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto jest juz dobre) 2. KREM: 1 szklankę mleka zagotować. W druiej szklance mleka rozmieszać żółtka i mąkę ziemniaczaną i wlać wszystko do gotującego sie mleka. Ugotować ze wszystkiego budyń i odstawić do wystygniecia. Kostkę masła utrzeć na puszystą masę z cukrem pudrem i powoli dodawać wcześniej ugotowany zimny budyń. 3. POSYPKA KOKOSOWA: kostkę masła rozpuścić na dużej patelni. Dodać wiórki kokosowe i smazyć az wiórki sie zrumienia. Odstawić do wystygniecia. 4. Zimne ciasto przekroić na dwie cześci. Obie części dobrze nasaczyć wodą z alkoholem i sokiem z cytryny. Na jedna cześć ciasta posmarować 1/3 kremu. Na krem wyłożyć dzem z czarnej pożeczki. Przykryć drugą częścią ciasta. Nałożyć na ciacho pozostały krem i na krem zarumienione zimne wiórki kokosowe. 5. SMACZNEGO:))))

PLACEK KUBA.jpg

PLACEK KUBA Składniki: 3 szkl mąki 1 marg, 6 ż ...

PLACEK KUBA Składniki: 3 szkl mąki 1 marg, 6 żółtek 1 proszek do pieczenia ( 3 łyżeczki ) 1 szkl śmietany wiśnie drelowane 3 kiśle wiśniowe Czas pieczenia: 20 min WYKONANIE: Margarynę zetrzeć z mąką, dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Podzielić na 6 części i schłodzić w lodówce. Rozwałkować jedną część a na placek położyć pianę ubitą z 2 białek z 2 łyżkami cukru i kiślem wiśniowym, na pianę ułożyć wiśnie drelowane i przykryć drugim plackiem. Tak wykonać drugi i trzeci placek. Pieczemy na złoty kolor, po upieczeniu przekładamy masą budyniową ( wg własnego przepisu ). Na wierzch polewamy polewą lub czekoladą. ______________________________________________________________________ MASA BUDYNIOWA SUPER Składniki : 6 żółtek 12 łyżek cukru 2 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki mąki pszennej 2 cukry waniliowe lub laska wanilii 3 szklanki mleka (najlepiej 3,2%) 30 -35 dag masła (bez oleju) sok z połowy cytryny 1 kieliszek czystego spirytusu ...:) Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę (najlepiej mikserem), dodać jedną i drugą mąkę. Na końcu dodać mleko, wymieszać. 2 szklanki mleka zagotować z wanilią. Na wrzące mleko wlewać powoli masę jajeczną i mieszając (najlepiej sprężynką lub małą trzepaczką) - na wolnym ogniu ugotować budyń, uważając, aby się nie przypalił. Ugotowany krem budyniowy przełożyć do miski, wystudzić. Masło utrzeć "na puch" mikserem, dodawać po trochę wystudzony budyń. Połączyć, dodać sok z połowy cytryny oraz spirytus. Taki krem budyniowy doskonale sprawdza się w ciastach z owocami, do nadziewania babeczek, rurek oraz we wszelkich innych kombinacjach. Jeśli chcemy uzyskać połowę kremu czekoladowego, to do połowy gorącego, świeżo ugotowanego budyniu należy dodać pokruszoną czekoladę. Wtedy należy oddzielnie połączyć z masłem krem waniliowy i oddzielnie krem czekoladowy.

MAZUREK KAJMAKOWY.jpg

Mazurek kajmakowy Wielkanocny- po prostu pyszny Skład ...

Mazurek kajmakowy Wielkanocny- po prostu pyszny Składniki KRUCHE CIASTO: - 300 g mąki - 200 g schłodzonego masła - 100 g cukru pudru - 1 jajko MASA KAJMAKOWA: - 1 szkl. tłustego mleka lub słodkiej śmietanki, - 10 łyżek cukru, - 6 dag masła, - esencja waniliowa POZA TYM: - marmolada - do dekoracji- dowolnie: orzechy, kandyzowane owoce, polewa czekoladowa, migdały, płatki migdałowe, małe zajączki i jajka z czekolady 1. CIASTO: Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z ziemnym masłem. Dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Chłodzić ok. 45 minut. 2. Ciasto podzielić na pół. Z każdej połowy rozwałkować jednakowe placki (najlepiej w 2 jednakowych blaszkach) o grubości ok. 1/2 cm. Piec ok. 30 minut w 190 stopniach- aż ciasto będzie lekko rumiane i złote. 3. Ostudzone placki przełożyć marmoladą. Górny placek też posmarować marmoladą ale cieniutko. 4. kajmak: Mleko lub śmietanę gotować z cukrem stale mieszając, uważając by całość się nie przypaliła. Mleko należy gotować w dużym garnku, na dużym ogniu. Trwa to ok. 20 minut ale warto, bo masa jest pyszna!:D Gdy masa zgęstnieje a spuszczona z łyżki kropla szybko zastyga garnek zdając z ognia. Do przestudzonej masy dodać rozpuszczony tłuszcz i chwilę ucierać drewnianą pałką. 5. Kajmak bardzo szybko wylać na mazurek. Gdy jest jeszcze ciepły udekorować ponieważ bardzo szybko zastyga.

ZNAKOMITE.jpg

malgosia2618