sledz-po-wegiersku-768x1152.webp

ewaglog1962 napisano 15.04.2023 20:50

Przepis na śledzie po węgiersku: Filety śledziowe ala Matjas włożyć do pojemnika, zalać wodą i odstawić na ok. 1,5 godziny, by się wymoczyły z nadmiaru soli. Po tym czasie posmakować śledzie i zobaczyć, czy są odpowiednio słone. Jeśli nadal są za mocno słone, to moczyć dalej w świeżej wodzie. Wymoczone śledzie osuszyć za pomocą ręczników papierowych, a następnie pokroić na mniejsze kawałki (u mnie paseczki o szerokości ok. 1,5-2 cm). Cebulę obrać z łupinek, a następnie pokroić w piórka. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych, a następnie pokroić w nie za duże paseczki. Pieczarki oczyścić (zobacz wpis: pieczarki myć czy obierać?), pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy. Wrzucić cebulę i smażyć na niedużym ogniu przez około 3-4 minuty aż cebula delikatnie się zeszkli. Kolejno dodać pokrojone pieczarki i smażyć do czasu aż grzyby puszczą wodę. Kolejno wrzucić na patelnię pokrojoną paprykę, całość wymieszać i dusić przez 2 minuty. Dodać koncentrat pomidorowy, wodę, ocet spirytusowy oraz cukier do smaku. Doprawić słodką oraz ostrą papryką (chilli) do smaku. Wymieszać ponownie. Doprowadzić do wrzenia, a następnie ściągnąć patelnię z palnika i odstawić sos do ostygnięcia. Do ostudzonego sosu dodać pokrojone śledzie i całość dokładnie wymieszać. Kolejno przełożyć całe danie do słoika i zamknąć. Schować do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc lub całą dobę, by smaki odpowiednio się przegryzły. Smacznego!