Chleb przyjaźni Amiszów.jpg

Viola_Valeriana222 / 🌺 POKAŻ MI CO JESZ A POWIEM CI KIM JESTEŚ / Chleby na różnych kontynentach / Przepisy / Chleb przyjaźni Amiszów, chleb watykański, chlebek szczęścia / Chleb przyjaźni Amiszów.jpg

Download: Chleb przyjaźni Amiszów.jpg

Pobierz

54 KB

(608px x 422px)

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

Viola_Valeriana222

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Folder zainspirowany książką Darien Gee "Herbaciarnia Madeline".
Chleb watykański, chlebek szczęścia, chleb przyjaźni Amiszów, ciasto Hermana – chleb ten jak widać ma wiele imion, pochodzący prawdopodobnie z obyczajowości Amiszów, wspólnoty religijnej, która żyje w zgodzie z naturą i Bogiem. W niemieckojęzycznej tradycji jest to właśnie ciasto Hermana (lub wprost Herman). Sam przepis powstał dawno temu, kiedy drożdże były produktem trudno dostępnym i nie było możliwości ich pozyskania. Wówczas gospodynie same je produkowały na tej samej zasadzie co zakwas chlebowy, z tym, że do tego chleba przypisywano pewną ideologię, która działała jako rodzaj kulinarnego „łańcuszka szczęścia”. Pozyskany zakwas, czyli dokarmiane ciasto przekazywano z rąk do rąk pomiędzy sąsiadami lub rodzinami, zaś z ostatniej cząstki zaczynu, pieczono swój chleb.

Cała procedura przygotowania trwała 10 dni. Zgodnie z przepisem, w odpowiednich odstępach czasu ciasto należy mieszać i dodawać potrzebnych składników („dokarmiać”). Na koniec przepis nakazuje podzielić całość na 4 części, jedną z nich użyć do upieczenia chlebka zaś pozostałe „rozdać dobrym ludziom” (sąsiadom).

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Chleb przyjaźni Amiszów.jpg

Chleb przyjaźni Amiszów.jpeg

Chleb przyjaźni Amiszów.JPG

Chlebek watykanski.jpg

Ogólne zasady co do hodowli Hermana mówią o dokarmianiu ...

Ogólne zasady co do hodowli Hermana mówią o dokarmianiu go co 5 dni (1 szklanka mąki, mleka i cukru) i pieczeniu raz na 10 dni. Ilość składników pomnażamy lub zmniejszamy, dostosowując do własnych potrzeb. Niektóre przepisy sugerują dodawanie połowy ilości cukru (czyli pół szklanki cukru na 1 szklankę mleka i 1 szklankę mąki). Herman dobrze znosi przechowywanie w lodówce (podobnie jak zakwas chlebowy), nawet dobrze się mrozi. Pamiętajmy jednak, że wtedy jest w stanie uśpienia i żywy staje się dopiero po ociepleniu (jak zakwas chlebowy). Do upieczenia ciasta z powyższego przepisu będziecie potrzebować 1 szklankę Hermana o poj. 200 ml (około 260 g).

Chleb przyjaźni Amiszów.jpg

Rozczyn ciasta Hermana.jpg

Przygotowanie zaczynu Dzień I Aby rozpocząć przygo ...

Przygotowanie zaczynu Dzień I Aby rozpocząć przygotowanie tego ciasta powinno się otrzymać zakwas od zaprzyjaźnionej osoby. Jednak można samemu zapoczątkować proces przygotowania zaczynu. Do wielkiej szklanej misy wsypać 1 szklankę cukru, 1 szklankę mąki i wlać 1 szklankę mleka. Następnie dodać odrobinę drożdży (ok 1/3 łyżeczki). Ciasto wymieszać drewnianą łyżką (żadnych metali!) i odstawić nakryte ściereczką, nie zamknięte, na kolejne 10 dni. II,III dzień – zaczyn należy tylko wymieszać. IV dzień – Herman jest bardzo głodny, więc należy go dokarmić, dodając składniki z dnia I w tych samych proporcjach (1 szklanka mąki pszennej, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mleka) – mieszamy i odstawiamy. V – VIII dzień – wymieszać dokładnie każdego dnia. IX dzień – Herman jest głodny. Zrób to samo co w dniu IV. Powstały zakwas podziel na 4 równe części. Trzy części oddaj przyjaciołom z kopią tej instrukcji, czwarta część zostaje z Tobą. Dzień X: Herman jest bardzo głodny! Wymieszaj go (powinniście otrzymać około 260 g Hermana) i dodaj do niego: 1 szklankę cukru (lub 1/3 szklanki, bo ciasto może być zbyt słodkie) 2 szklanki mąki pszennej, przesianej 2 duże jajka 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 2 czubate łyżeczki cynamonu pół łyżeczki soli 2/3 szklanki oleju dodatki, dowolnie: 2 jabłka pokrojone w kosteczkę, orzechy, kandyzowane owoce, suszone wiśnie, rodzynki, lub żurawina 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia (można pominąć, wówczas chleb należy przykryć ściereczką i dać mu czas na wyrośnięcie. Może to trwać nawet 12 h.) Wszystko zmiksować i dodać ulubione dodatki, wymieszać. Formę o średnicy 21 cm lub większą wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, posmarować roztopionym masłem i oprószyć cukrem demerara (brązowy cukier z trzciny cukrowej). Piec w temperaturze 190ºC przez 45 – 55 minut lub nawet dłużej (sprawdzając po 35 minutach), do tzw. suchego patyczka.

37.jpg

angels-throw.jpg

tumblr_mrnl9e7pGQ1sbg0tro8_1280.jpg

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin