tabouna.jpg

Viola_Valeriana222 / 🌺 POKAŻ MI CO JESZ A POWIEM CI KIM JESTEŚ / Chleby na różnych kontynentach / Afryka / tabouna.jpg

Download: tabouna.jpg

Pobierz

83 KB

(720px x 448px)

Tabouna - tradycyjny tunezyjski gliniany piec w kształcie komina służący do wypieku chleba o tej samej nazwie. Chleb ten wyrabiany jest z mąki i wody do postaci cienkich placków, które następnie przyklejane są do wewnętrznej ścianki pieca. Kobiety wkładają ciasto ręką przez otwór wylotowy pieca, wcześniej zamaczając ją w wodzie, aby uniknąć poparzenia. Chleb jest gotowy, gdy samoczynnie odpadnie od ścianki i wpadnie do paleniska.

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

Viola_Valeriana222

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Dżibuti: lahoh;

Egipt: shoarma, pita, kanafa, a’aishbaladi, a’aishmerahrad;

Etiopia: injera, himbasa;

Maroko: msemmen;

Tunezja: khobz mbesses, tabouna, brik au thon.

obrazek

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Lahooh_Sana'ani.jpg

Lahoh – gąbczasty placek chlebowy pochodzący z Dżibuti, ...

Lahoh – gąbczasty placek chlebowy pochodzący z Dżibuti, Somalii i Jemenu. Jest również popularne w Izraelu, gdzie przybyło za sprawą jemeńskich Żydów, którzy tam wyemigrowali. W Jemenie jest często sprzedawane na ulicy przez handlarzy obwoźnych.

lahoh.jpg

a’aishbaladi.jpg

A'aish baladi to okrągły i płaski chleb wielkości talerz ...

A'aish baladi to okrągły i płaski chleb wielkości talerza, dla jednych dość niewyszukany w smaku a dla innych pyszny, doskonały do napełniania i nadziewania. A'aish fransawi - chleb francuski, podobny do europejskich bułek

pita Egipt.jpg

Shammy - chleb nieco podobny do pity Shoarma - chleb ...

Shammy - chleb nieco podobny do pity Shoarma - chlebek nadziewany skrawkami marynowanej jagnięciny i sałatą, polany sosem sezamowym

Quick Injera.jpg

Indżera (injera).jpg

Indżera (injera) – rodzaj płaskiego pieczywa na zakwasie ...

Indżera (injera) – rodzaj płaskiego pieczywa na zakwasie chlebowym, narodowego dania w Etiopii i Erytrei. Indżera ma formę wilgotnych, cienkich naleśników, z jednej strony gładkich a z drugiej porowatych, o lekko gąbczastej teksturze, zwykle o średnicy do 50 cm. Wypieka się ją z mąki miłki abisyńskej (teff), zboża będącego podstawową rośliną uprawną w Etiopii. Podobny wariant pieczywa jest spożywany w Somalii i Dżibuti (gdzie jest nazywane canjeero lub lahooh), podobnie jak w Jemenie (gdzie jest znane jako lahoh) oraz w Sudanie (gdzie jest znane jako kisra). Indżera powstaje z wypieku mąki zmieszanej z wodą, którą odstawia się najpierw na parę dni aby sfermentowała. Dlatego właśnie ciasto ma lekko kwaskowaty smak. Ciasto wylewa się później na blachę lub na płytę z czarnej gliny umieszczoną nad paleniskiem (mitad) albo umieszcza na specjalnym piekarniku elektrycznym (lefse griddle). Indżera - upieczone, zrolowane i pokrojone naleśniki, gotowe do podania jako pieczywo i zarazem jako "widelce". Indżerę podaje się o każdej porze dnia, jest podstawą śniadania, obiadu i kolacji. Je się ją z różnego rodzaju sosami. Mogą być jarskie (w Etiopii częste są ścisłe posty) z dodatkiem kawałków mięsa lub jajek. Indżerę spożywa się na zimno z różnymi gulaszami i sałatkami, w ten sposób, że odrywa się małe kawałki ze zrolowanego i pokrojonego pieczywa, posługując się wyłącznie prawą ręką i nabiera nimi potrawy do zjedzenia. Indżera jest również wykorzystywana jako wyścielenie dużego wspólnego talerza - tradycyjnie słomiany półmisek przypominającym kosz - na które są nakładane serwowane mięsne farsze i sałatki. Pieczywo nasiąka aromatami i sosami leżących na nim dań i jest na koniec również konsumowane. Dlatego indżera to jednocześnie pokarm, przyrząd do jedzenia i naczynie. Kiedy cały "obrus" z indżery znika z talerza posiłek jest skończony.

Injera.jpg

msemmen.jpg

Addis-Abeba-Injera.jpg

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin