pierogi_zesliwakami.jpg

Viola_Valeriana222 / 🌺 CZAR BOŻEGO NARODZENIA / Przy Wigilijnym i Świątecznym Stole / POLSKA / Małopolska i Kraków / pierogi_zesliwakami.jpg

Download: pierogi_zesliwakami.jpg

Pobierz

109 KB

(500px x 375px)

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

Viola_Valeriana222

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

W Małopolsce dominują potrawy przyrządzone z "wszystkiego co rośnie w polu, sadzie, ogrodzie, lesie i wodzie". Postne wigilijne menu musi zawierać barszcz czerwony krakowski, zupę grzybową lub zupę rybną. Kiszenie i spożywanie barszczu czerwonego ma długą tradycję. Tradycja ta przetrwała w Krakowie i okolicach przez pokolenia do dziś dzięki niepowtarzalnemu smakowi osiąganemu przez przeróżne sposoby gotowania oraz podawania tej potrawy z ulubionymi dodatkami. Barszcz czerwony z uszkami z grzybami jest obowiazkowym daniem wigilijnym w wielu krakowskich domach. Żyzne gleby Małopolski, w Dolnie Prądnika i rzeki Szreniawy, sprzyjały rozwojowi rolnictwa. Buraki uprawiano tu od stuleci nawet w małych przydomowych ogródkach. Każda gospodyni przygotowywała kwas buraczany do przyrządzania smacznych zup lub do bezpośredniego spożycia, jako zdrowy napój. Barszczyk czerwony stanowi tradycyjne danie podawane od wieków w wigilię Świąt Bożego Narodzenia. Serwuje się go wtedy z uszkami z grzybami lub pierogami z kapustą.

obrazek

Koniecznie tez na stole powinien pojawić się śledź.

obrazek

I chociaz jedna potrawa rybna – bardzo popularny jest karp przygotowywany na rózne sposoby. Najpopularniejszy jest karp zatorski, unikalna lokalna odmiana karpia, przyzadzany po zydowsku i smazony.

obrazek

Nie moze zabraknąć potraw z kapusty, kapusta z grzybami, pierogi z kapusta i grzybami ale takze w wersji slodkiej czyli małopolskie pierogi z suszonymi śliwkami, orzechami i miodem oraz samymi sliwkami suszonymi.

obrazek

Obowiazkowo na stole pojawia sie kompot z suszonych owoców, kluski z makiem na słodko, makowce lub mak z bakaliami – tzw. kutia, równiez piernik nalezy do tradycyjnych ciast bozonarodzeniowych. Poza tym na stole pojawiają się owoce, orzechy i rózne słodycze.

obrazek

Inne pliki do pobrania z tego chomika

kuchnia malopolska.jpg

4ef7460a48027_okrakow.jpg

pierogi_zesliwakami.jpg

Wigilia_barszcz_czerwony_z_uszkami.jpg

Wigilia_ledzie_w_oliwie.jpg

ARTICLE_889_03183976623341662063593294248466.jpg

lopaciorz.jpg

Placek z serem pieczony w piecu chlebowym, wedle przepis ...

Placek z serem pieczony w piecu chlebowym, wedle przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie, o niepowtarzalnym smaku. Możemy powiedzieć, że to „brat” kołacza”, bo według podobnego przepisu wypiekany, ale znacznie od niego większy (wypełniał całą płaszczyznę chlebowej łopaty) i bogatszy w ser, w którym zdarzały się i bakalie (także w ser z makiem, a w lecie w jagody). Nazwa „łopaciorz” i tradycja jego wypieku ma się całkiem dobrze jeszcze w Małopolsce, w podkrakowskich oraz podbocheńskich gminach: Igołomia-Wawrzeńczyce i Żegocina, gdzie musi on być obecny na każdym stole przy specjalnych okazjach takich jak święta, wesela czy chrzciny. Wypiek łopaciorza to swego rodzaju rytuał, a w Dobranowicach (gmina Igołomia-Wawrzeńczyce) konsekwentnie przestrzega się do dzisiaj, przed rozpoczęciem przygotowań do wypieku, wyganiania z chałupy… chłopa. „Tsa wygócić, co by ingrediencyj różnych nie zeżar. Bo to każdo baba wie, że chłop to może i pod pierzynom casem przydatny, ale w kuchni to ino zawada” - mawiają gospodynie. Bardzo ważne są prawdziwy, stary piec chlebowy z zapieckiem, wielka łopata chlebowa, odpowiednie jajka do ciasta - takie „jak się nalezy, nie blade, ino z własny kokoski zniesione, co se po podwórku biegała a robacki i insze glizdy z ziemi wygrzebywała” i osełka swojskiego masła, najlepiej zrobionego własnoręcznie, ze „stojącej” śmietany. W czasie wypieku obowiązują dwie swoiste miary: „zdrowaśka” (przy powstawaniu zaczynu) i ”jaz się upiece” - czyli właściwy czas pieczenia. Już z dwóch powyższych zdań jasno wynika, że aby upiec zacnego łopaciarza trzeba mieć niejakie doświadczenie kuchenne, choć sam przepis jest dość prosty.

Malopolska_.jpg

Malopolska.jpg

531f5d46.jpg

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin