Nowalijki2.gif

Download: Nowalijki2.gif

Pobierz

42 KB

(300px x 285px)

Najpopularniejsze nowalijki

Rzodkiewka
Uprawiana jest ze względu na zgrubienie Łodygowo-korzeniowe, o skórce białej, różowej, czerwonej lub fioletowej. Jest niskokaloryczna tylko 14kcal/100g, ponadto zawiera potas i wapn. Jest doskonalą przegryzka, a także dodatkiem do sałatek, twarożku i mniej popularnych w Polsce dan podawanych na ciepło, takich jak np. rzodkiewka pod beszamelem.

Zielony ogórek
To owoc jednorocznej rośliny płożącej z rodziny dyniowatych. Ogórek ma podłużny kształt, jasnozielony miąższ i cienka, zazwyczaj błyszcząca, ciemnozielona skórkę. Jest niskokaloryczny - w 100g kryje się tylko 12kcal. Zawiera duże ilości wody (96% objętości), niewielkie ilości beta-karotenu i potasu. Można go podawać w formie surowej lub na gorąco. Ogórek szklarniowy, czyli ten, który dominuje na straganach, w pierwszych dniach wiosny jest długi i smukły, u nasady zwężony i lekko wygięty. Ma łagodny smak.

Szpinak
To roślina warzywna z rodziny komosowatych, o ciemnozielonych liściach gładkich bądź lekko pęcherzykowatych. Zawiera dużą ilość wody oraz witaminy głownie C i beta-karoten. To także bogate źródło błonnika oraz kwasu foliowego. Jego dodatkowa zaleta jest niskokaloryczny - 100g zawiera tylko 16 kcal.

Kalarepa
To dwuletnia roślina z rodziny krzyżowych. Uprawia się ja w dwóch odmianach: białej i czerwonej. Jej cześć jadalna to zgrubiałą łodyga. Jest bogata w witaminę C, beta-karoten oraz takie składniki mineralne jak wapn, fosfor i potas. Mozna ja jeść na surowo, faszerować, dodawać do potrawki z cielęciny, kurczaka, lub zapiekać.

Sałata
Moda na zdrowa dietę sprawiła, iż ogromna popularność zyskały jej rożne gatunki, o których istnieniu parę lat temu nawet nie wiedzieliśmy. I tak obok klasycznej, dobrze znanej nam zielonej salaty pojawiła się:

* sałata dębowa - nazywana tak ze względu na kształt liści - najczęściej używana do dekoracji, posiadająca ostrzejszy smak niż klasyczna, zwykle komponowana z sosem winegret i oliwa z oliwek.
* sałata lodowa - to gatunek, który zyskał wielu kulinarnych entuzjastów. Podaje się ja z czarnymi oliwkami, pomidorami, biała cebula, papryka lub serem typu feta.
* endywia (batafia, sałata kędzierzawa) o goryczkowatym posmaku to coraz częściej nie tylko ozdoby półmisków z wędlinami, ale także wykwintne przystawki i dodatki do dan głównych.
* rucola - ma pieprzowi-orzechowy posmak. Najlepiej smakuje podawana z parmezanem, pomidorami i bazylia.
* radicchio - można dodać do niej niezastąpiony ocet balsamiczny, kawałki szynki, ser pleśniowy, lub grillowanego kurczaka i świeże zioła.

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

A-n-i-t-a

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Porady nie od parady - warzywa

Zwykle stawiamy sobie to pytanie, gdy przygotowuje¬my dania z bakłażanów lub cukini. Niektóre przepisy zalecają, obieranie, inne po¬zostawienie skóry, a trafiają się i takie, które tę kwestię pomijają. Obierać więc czy nie? Zasada jest prosta: młode i świeże bakłażany i cukinie przyrządzamy ze skórą, starsze i powiędnięte - obieramy. Znakiem roz¬poznawczym jest wielkość tych warzyw. Długość mło¬dych okazów na ogół nie przekracza 15 cm. Dodatko¬wym i niezawodnym wy¬różnikiem w wypadku mło¬dych cukini jest też kwiat lub jego resztka na czubku, a w wypadku młodych ba¬kłażanów - waga nie przekraczająca 50 dag.
Pomidory pełne smaku
Nowe odmiany pomidorów - bardzo plenne i odporne na choroby - nie dorównują, niestety, smakiem i aro¬matem tym, które pamiętamy sprzed lat. Wiele do życzenia pozostawia¬ją zwłaszcza te sprzedawane późną jesienią i zimą, dojrzewające w szklarniach. Możemy jednak polepszyć ich smak, stosując prosty zabieg. Na kwadrans przed podaniem kroimy pomidory,
oprószamy odrobiną miałkiego cukru i skrapiamy niewielką ilością soku z cytryny. Świetny efekt daje też skropienie ich octem balsamicznym. Niestety, sposobu na wzmocnienie aromatu pomidorów nie znamy.

Jak długo gotować kalafior
Egzemplarze średniej wielkości gotuje się za¬zwyczaj około 15 min, na sałatkę i do zapiekania - 2-3 minuty krócej. Na wszelki wypadek zacznij¬cie sprawdzać warzywo po 12 min. W jaki sposób? Spróbujcie wbić w nie wi¬delec lub patyczek - po¬winien wchodzić z lekkim oporem, ale nie na siłę. Jeśli przegapiliście właściwy moment i kalafior się rozgotował, zróbcie z nie¬go zupę krem lub piure.

Zachowają jędrność i kolor
Według standardów no¬woczesnej kuchni światowej dobrze ugotowa¬ne, uduszone, usmażone bądź upieczone warzywa po¬winny stracić surowość, ale zachować jędrność. Tak przy¬rządzone nie tylko ładniej wyglądają i mają więcej wartości odżywczych, ale też lepiej smakują niż bardzo miękkie jarzyny, do których przyzwyczaiła nas tradycyjna kuchnia naszych babć i mam. Polubiliśmy już ma¬karon ugotowany al dente, na pewno polubimy też nie rozgotowane warzywa.
• Zielone warzywa szpinak, szczaw, brokuły, fasolka szparagowa zachowają żywą barwę, jeśli będziemy je gotować bez przykrycia.
• Marchew i pomidory utrzymają naturalny kolor jeżeli dodamy do gotowa¬nia lub duszenia trochę
tłuszczu.
• Warzywa gotowane na parze solimy dopiero wtedy, gdy zdejmiemy je z ognia. Posolone
wcześniej tracą soczystość i znaczną część wartości odżywczych.

Inne pliki do pobrania z tego chomika

ku.jpg