Slajd157.GIF

Smaki polskie - Kruche ciastka ze skwarek.avi

Program poświęcony polskiemu dziedzictwu kulinarnemu. ...

Program poświęcony polskiemu dziedzictwu kulinarnemu. Promujemy starą, dobrą polską kuchnię. Chcemy ocalić od zapomnienia przepisy naszych babć, przybliżać ciekawostki dotyczące staropolskiego jadłospisu.Przedstawiamy potrawy regionalne takie, które nie są znane w żadnym innym regionie Europy. Pokazujemy, jak je przygotować. Potrawy prezentuje dr Grzegorz Russak.

SŁONECZNIK(1).jpg

SŁONECZNIK. Składniki: Na ciasto (biszkopt): 4 ...

SŁONECZNIK. Składniki: Na ciasto (biszkopt): 4 łyżki mąki pszennej 4 łyżki mąki tortowej 8 łyżek cukru 4 jaja 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku Masa: 1 puszka skondensowanego słodzonego mleka 30 dkg słonecznika 1/2 szklanki cukru 1 i 1/2 kostki masła 2 podwójne paczki herbatników+ wódka do skropienia Polewa: 1 mleczna czekolada 3 łyżki śmietany 1 łyżeczka kakao Wykonanie: Najpierw pieczemy biszkopt. Białka ubić, dodać cukier i ubijać dalej, następnie żółtka i delikatnie wymieszać. Na koniec obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać. Gotową masę przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy (wym. 25 x 30 cm). Piec około 25-30 minut w temp. 180°C. Puszkę z mlekiem wstawić do garnka, zalać wodą i gotować przez 2,5 godziny. Pilnować, żeby puszka cały czas była pod wodą. Słonecznik+1/2 szklanki cukru+1/2 kostki masła - wyłożyć na patelnię, żeby się połączyło, a potem na blaszkę taką bez papieru i do piekarnika, aż się ozłoci i zrobi taka fajna skorupka, wyjąć podzielić na pół i pokruszyć. Ostudzone mleczko-karmel, zmiksować z kostką masła i połową słonecznika-wyłożyć na biszkopt, na to herbatniki zmoczone/ skropione wódką. Następnie należy stopić tabliczkę mlecznej czekolady+3łyżki śmietany + łyżeczka kakao. Powstałą polewą polać herbatniki i posypać resztą pokruszonego słonecznika...schłodzić ...no pycha po prostu. Smacznego!

SEZAM0WIEC(1).jpg

SEZAMOWIEC Ciasto krucho-sezamowe, z dodatkiem bezy i ...

SEZAMOWIEC Ciasto krucho-sezamowe, z dodatkiem bezy i kwaśnego dżemu to prawdziwa uczta dla podniebienia. Składniki na ciasto •2,5 szklanki mąki •20 dag margaryny •5 żółtek •3/4 szklanki cukru pudru •1 łyżeczka proszku do pieczenia •1 cukier waniliowy Wykonanie Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić go na 2 części. Jedną część ciasta wyłożyć na blachę (24x42cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Placek I •5 dag masła •2łyżki miodu •1 łyżka cukru pudru •20 dag sezamu W rondelku rozpuścić masło, dodać miód, cukier i sezam - całość lekko podsmażyć. Ciepłe wyłożyć na ciasto na blaszce i upiec, około 20 minut. Place II •5 białek •3/4 szklanki cukru •10 dag kokosu •kwaśny dżem np. czarna porzeczka, powidła śliwkowe Drugą część ciasta wyłożyć na blaszkę z papierem (wielkość jak I) i posmarować dżemem. Białka ubić na sztywno, w czasie ubijania dodawać cukier. Na koniec dosypać wiórki kokosowe. Tak przygotowaną pianę wyłożyć na ciasto i upiec. Krem •20 dag margaryny •20 dag chałwy W naczyniu rozgnieść margarynę i chałwę, mieszając podgrzewać do rozpuszczenia. Jeszcze gorącą masą posmarować pierwszy placek z sezamem (upieczony) i przykryć drugim plackiem (upieczonym) z kokosem. Smacznego!

PYCHOTKA.jpg

PYCHOTKA Składniki: CIASTO: jajka, 4 szt cukier ...

PYCHOTKA Składniki: CIASTO: jajka, 4 szt cukier, 1/2 szkl mąka tortowa, 1/2 szkl proszek do pieczenia, 1/2 łyżeczki KREM: mleko, 2 szkl mąka ziemniaczana, 4 łyżki zółtka jaj, 2 szt cukier puder, 1 szkl MARGARYNA LUB MASŁO, 1 kostka DO PRZEŁOŻENIA: dzem z czarnej pożeczki, 1 słoik POSYPKA KOKOSOWA, wiórki kokosowe, 20 dag masło, 1 kostka Opis przygotowania: 1. CIASTO: ubijamy pianę z 4 białek, do sztywnej piany dodajemy cukier i nadal ubijamy, potem dodajemy żółtka i na konu przesiana mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość wylewamy na blache wyłożona pergaminem i pieczemy w temp 180 st około 30 minut. (Najlepiej sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto jest juz dobre) 2. KREM: 1 szklankę mleka zagotować. W druiej szklance mleka rozmieszać żółtka i mąkę ziemniaczaną i wlać wszystko do gotującego sie mleka. Ugotować ze wszystkiego budyń i odstawić do wystygniecia. Kostkę masła utrzeć na puszystą masę z cukrem pudrem i powoli dodawać wcześniej ugotowany zimny budyń. 3. POSYPKA KOKOSOWA: kostkę masła rozpuścić na dużej patelni. Dodać wiórki kokosowe i smazyć az wiórki sie zrumienia. Odstawić do wystygniecia. 4. Zimne ciasto przekroić na dwie cześci. Obie części dobrze nasaczyć wodą z alkoholem i sokiem z cytryny. Na jedna cześć ciasta posmarować 1/3 kremu. Na krem wyłożyć dzem z czarnej pożeczki. Przykryć drugą częścią ciasta. Nałożyć na ciacho pozostały krem i na krem zarumienione zimne wiórki kokosowe. 5. SMACZNEGO:))))

PLACEK KUBA.jpg

PLACEK KUBA Składniki: 3 szkl mąki 1 marg, 6 ż ...

PLACEK KUBA Składniki: 3 szkl mąki 1 marg, 6 żółtek 1 proszek do pieczenia ( 3 łyżeczki ) 1 szkl śmietany wiśnie drelowane 3 kiśle wiśniowe Czas pieczenia: 20 min WYKONANIE: Margarynę zetrzeć z mąką, dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Podzielić na 6 części i schłodzić w lodówce. Rozwałkować jedną część a na placek położyć pianę ubitą z 2 białek z 2 łyżkami cukru i kiślem wiśniowym, na pianę ułożyć wiśnie drelowane i przykryć drugim plackiem. Tak wykonać drugi i trzeci placek. Pieczemy na złoty kolor, po upieczeniu przekładamy masą budyniową ( wg własnego przepisu ). Na wierzch polewamy polewą lub czekoladą. ______________________________________________________________________ MASA BUDYNIOWA SUPER Składniki : 6 żółtek 12 łyżek cukru 2 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki mąki pszennej 2 cukry waniliowe lub laska wanilii 3 szklanki mleka (najlepiej 3,2%) 30 -35 dag masła (bez oleju) sok z połowy cytryny 1 kieliszek czystego spirytusu ...:) Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę (najlepiej mikserem), dodać jedną i drugą mąkę. Na końcu dodać mleko, wymieszać. 2 szklanki mleka zagotować z wanilią. Na wrzące mleko wlewać powoli masę jajeczną i mieszając (najlepiej sprężynką lub małą trzepaczką) - na wolnym ogniu ugotować budyń, uważając, aby się nie przypalił. Ugotowany krem budyniowy przełożyć do miski, wystudzić. Masło utrzeć "na puch" mikserem, dodawać po trochę wystudzony budyń. Połączyć, dodać sok z połowy cytryny oraz spirytus. Taki krem budyniowy doskonale sprawdza się w ciastach z owocami, do nadziewania babeczek, rurek oraz we wszelkich innych kombinacjach. Jeśli chcemy uzyskać połowę kremu czekoladowego, to do połowy gorącego, świeżo ugotowanego budyniu należy dodać pokruszoną czekoladę. Wtedy należy oddzielnie połączyć z masłem krem waniliowy i oddzielnie krem czekoladowy.

MAZUREK KAJMAKOWY.jpg

Mazurek kajmakowy Wielkanocny- po prostu pyszny Skład ...

Mazurek kajmakowy Wielkanocny- po prostu pyszny Składniki KRUCHE CIASTO: - 300 g mąki - 200 g schłodzonego masła - 100 g cukru pudru - 1 jajko MASA KAJMAKOWA: - 1 szkl. tłustego mleka lub słodkiej śmietanki, - 10 łyżek cukru, - 6 dag masła, - esencja waniliowa POZA TYM: - marmolada - do dekoracji- dowolnie: orzechy, kandyzowane owoce, polewa czekoladowa, migdały, płatki migdałowe, małe zajączki i jajka z czekolady 1. CIASTO: Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z ziemnym masłem. Dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Chłodzić ok. 45 minut. 2. Ciasto podzielić na pół. Z każdej połowy rozwałkować jednakowe placki (najlepiej w 2 jednakowych blaszkach) o grubości ok. 1/2 cm. Piec ok. 30 minut w 190 stopniach- aż ciasto będzie lekko rumiane i złote. 3. Ostudzone placki przełożyć marmoladą. Górny placek też posmarować marmoladą ale cieniutko. 4. kajmak: Mleko lub śmietanę gotować z cukrem stale mieszając, uważając by całość się nie przypaliła. Mleko należy gotować w dużym garnku, na dużym ogniu. Trwa to ok. 20 minut ale warto, bo masa jest pyszna!:D Gdy masa zgęstnieje a spuszczona z łyżki kropla szybko zastyga garnek zdając z ognia. Do przestudzonej masy dodać rozpuszczony tłuszcz i chwilę ucierać drewnianą pałką. 5. Kajmak bardzo szybko wylać na mazurek. Gdy jest jeszcze ciepły udekorować ponieważ bardzo szybko zastyga.

KRÓLEWIEC.jpg

KRÓLEWIEC Ten przepis jest uwielbiany przez wszystkie ...

KRÓLEWIEC Ten przepis jest uwielbiany przez wszystkie pokolenia. Królewiec jest tak pyszny, że rozpływa się w ustach. Ciasto kruche - składniki: •30 dag mąki •10 dag cukru •2 łyżki miodu •1 łyżeczka sody •1 całe jajko •15 dag margaryny Wykonanie: Wszystkie składniki włożyć do miski i wyrobić kruche ciasto. Podzielić na połowę i upiec dwa placki. Piec na blaszce (24x42) posmarowanej i wyłożonej papierem do pieczenia na złoty kolor. Temperatura pieczenia 175 stopni. Papier zdjąć jeszcze z gorących placków. Ciasto biszkoptowe - składniki: •4 jajka •1/2 szklanki cukru •1/2 szklanki mąki pszennej •1/2 szklanki mąki ziemniaczanej •2 łyżki wody •1łyżeczka proszku do pieczenia Wykonanie: Białka ubić z cukrem, dodać po jednym żółtku ciągle ubijając. Dodać resztę składników - lekko zamieszać. Upiec biszkopt. Krem - składniki: •1/ 2 litra mleka •10 dag cukru •1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej •1 kopiasta łyżka mąki pszennej •1 cukier waniliowy •1 kostka margaryny Z 1/2 l mleka odlać pół szklanki, resztę mleka zagotować. W połowie szklanki roztrzepać mąki i wlać na gotujące się mleko. Do gorącego budyniu wkręcić margarynę. Polewa czekoladowa - składniki: •4 łyżki cukru pudru •12 dag margaryny •3 łyżki kakao •3 łyżki mleka Wykonanie: Podane składniki na polewę roztopić w małym naczyniu. Gorącą wylać na placek. Łączenie ciasta: Kruchy placek - połowa kremu - biszkopt - druga część kremu - kruchy placek - polewa. Smacznego!

CYTRUSEK.jpg

CYTRUSEK Upiec biszkopt z 4 jajek Masa: •1,5 s ...

CYTRUSEK Upiec biszkopt z 4 jajek Masa: •1,5 szklanki wody •1 szklanka cukru •sok z 3-4 cytryn •2 żółtka •2 budynie śmietankowe bez cukru •kostka masła Krem: •1/2 litra kremówki •3 łyżki cukru 2-3 paczki herbatników 1,5 szklanki wody + sok z cytryn (ja daję z 4 wolę kwaśniejsze) + cukier zagotować. Budynie rozpuścić w 1 szklance wody,rozmieszać z 2 żółtkami i wlać na gotujący się syrop. Gotować aż zgęstnieje - 2-3 minuty. Wystudzić. Zmiksować z masłem i wyłożyć na odwrócony do góry nogami biszkopt. Wsadzić do lodówki. Śmietankę ubić dodając cukier i wyłożyć na masę cytrynową. Na górze ułożyć herbatniki. Najlepiej smakuje na drugi dzień jak herbatniki trochę nawilgną.

CIASTO Z CHAŁWĄ I BEZAMI.jpg

CIASTO Z CHAŁWĄ I BEZAMI To ciasto nie ma sobie równy ...

CIASTO Z CHAŁWĄ I BEZAMI To ciasto nie ma sobie równych! Słodycz dwóch mas, czekoladowej i chałwowej, została w nim połączona delikatnymi bezami. Ciasto pięknie wygląda i znakomicie smakuje. Upiecz je i zjedz jeszcze dziś na deser. Składniki na biszkopt: •8 jajek •1 i 1/2 szkl. cukru •25 dag mąki wymieszanej z 5 dag kakao •2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia Przygotowanie: Jajka ubić z cukrem, dodać pozostałe składniki i delikatnie wymieszać. Upiec biszkopt (ok.30 min, temp. 180 st.). Po ostudzeniu przekroić na dwie części. Masa z chałwą: •20 dag chałwy •4 żółtka •1/2 szkl. mleka •cukier waniliowy •35 dag masła •1 łyżka mąki ziemniaczanej Przygotowanie: Żółtka utrzeć z 1/4 szkl. mleka i mąką ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym. Na gorące mleko wlać masę jajeczną i zagotować. Krem wystudzić. Masło utrzeć z chałwą i kremem jajecznym. (Można dodać spirytus - ok. 1 kieliszka). Masa czekoladowa: •4 jajka •1/2 szkl. cukru •1 łyżka kakao •1 tabliczka gorzkiej czekolady •1 kostka masła •spirytus Przygotowanie: Jajka ubić z cukrem na parze. Roztopić czekoladę z łyżeczką kakao (dodać trochę mleka). Połączyć z masą jajeczną, ciągle ubijając. Ostudzić. Utrzeć masło i dodawać po łyżce zimnej masy jajecznej. Dodać spirytus. Składanie pięter ciasta: 1) połowa biszkoptu 2) masa z chałwą 3) 25 dag małych bez 4) masa czekoladowa 5) druga połowa biszkoptu Posypać wierzch ciasta kakao. Smacznego !

CIASTO JAJKO SADZONE.jpg

CIASTO JAJKO SADZONE Składniki: puszka brzoskwiń 8 ...

CIASTO JAJKO SADZONE Składniki: puszka brzoskwiń 850 ml, 2 szt. jajka, 7 szt. masło, 25 dag cukier, 35 dag cukier waniliowy, 1 opakowanie mąka, 50 dag sól, szczypta proszek do piecz., 2 łyżeczki mleko, 100 ml cytryna, 1 szt. Opis przygotowania: 1. Brzoskwinie osączyc z syropu. Od trzech jajek oddzielic białka od żółtek. Białka schowac w lodówce. 2. Miękkie masło utrzec z 15 dag cukru, cukrem waniliowym, solą, całymi jajkami oraz żółtkami. Dodac mąkę, proszek do pieczenia, skórkę otartą z cytryny i mleko. 3. Ciasto rozsmarowac na blasze (25x40) , na wierzchu rozłożyc brzoskwinie (tak by wypukła strona była do góry). Piec około 30 minut w temp. 175 stopni. 4. Schłodzone białka ubic na sztywną pianę razem z resztą cukru i sokiem z cytryny. Wyjąc ciasto z piekarnika po upływie 30 minut, rozsmarowac między brzoskwiniami pianę i zapiec jeszcze do jej zarumienienia, Ciasto można podawac z bitą śmietaną. 5. P.s. Tym razem użyłam za małej blachy i za bardzo zatopiłam brzoskwinie :( dlatego zrobiłam zdjęcie przed rozłożeniem piany z białek.

Slajd157.GIF

malgosia2618