ogorki_wojtowej.jpg

ewaglog1962 napisano 13.08.2024 16:06

Przygotowanie Ogórki dokładnie myjemy, odkrawamy im końcówki i kroimy w grubsze plastry. Cebulę kroimy w piórka. Paprykę w paski. Wszystkie warzywa przekładamy do dużej miski i zasypujemy solą. Mieszamy je dokładnie ze sobą, lekko ugniatając ręką. Odstawiamy na mniej więcej godzinę. W tym czasie wszystkie składniki zalewy, czyli cukier, ocet, wodę, miód, olej i papryki w proszku wkładamy do garnka i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści i płyn zacznie lekko wrzeć. Następnie zalewę odstawiamy do przestygnięcia. Chłodną zalewę wlewamy do warzyw, a całość ponownie mieszamy. Surówkę przekładamy do wyparzonych wcześniej słoików. Przelewamy również cały płyn jaki został w misce po sałatce. Jeżeli w którymś słoiku będzie zbyt mało zalewy i nie będzie całkowicie zakrywała warzyw, można dolać odrobinę wody. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy. Ja pasteryzuję „na sucho” czyli w piekarniku. Słoiki przekładam na blaszkę, tak by się nie stykały i wkładam do zimnego piekarnika. Nastawiam temperaturę na 120 C i pasteryzuję przez 20 minut od momentu, kiedy piekarnik osiągnie ustawioną temperaturę. Następnie wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i pozostawiam do przestygnięcia. Kiedy słoiki będą chłodne, nakrętki dokręcam, aby na pewno nic z nich nie wyciekało i słoiki odwracam do góry dnem na około 12 h. Po tym czasie odkładamy je w chłodne miejsce.

ewaglog1962 napisano 13.08.2024 16:05

Składniki na sałatkę wójtowej z ogórków (4 słoiki po 1 l): 1,5 kg ogórków gruntowych 2 cebule 2 papryki czerwone 2 łyżki soli niejodowanej