Rączka gotuje - 04.08.2012.wmv

christo.monte / Kulinarne / Rączka gotuje / Rączka gotuje - 04.08.2012.wmv

Download: Rączka gotuje - 04.08.2012.wmv

Pobierz plik

108,22 MB

Czas trwania: 23 min 31 s

Przepisy:

Chleb wiejski

mąka żytnia typ 720 - 60 dag
mąka pszenna - 40 dag
mąka orkiszowa - 20 dag
woda - 0,5 l
kefir - 3/4 szklanki
sól - 2 łyżki
wyrośnięty zakwas chlebowy - 1 szklanka

Smalec "omasta"

słonina - 1 kg
kiełbasa śląska - 40 dag
słonina wędzona - 20 dag
cebula - 2 szt.
majeranek - 1 łyżka
przyprawa warzywna - do smaku
pieprz, sól - do smaku

Smalec z jabłkami i mlekiem

słonina - 1 kg
jabłka winne - 2 szt.
majeranek - 1 łyżka
mleko - 1 szklanka
czosnek granulowany - 1 łyżeczka
przyprawa warzywna - do smaku
pieprz, sól - do smaku

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

christo.monte

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Cotygodniowy program kulinarny, w którym znany i lubiany kucharz śląski Remigiusz Rączka prezentuje przepisy na różne dania zarówno popularne ślaskie potrawy ale np. w nowych wersjach, jak i mniej znane, czy zapomniane regionalne przysmaki.

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Rączka gotuje - 25.12.2013.avi

Wigilia w Koszęcinie Odcinek Świąteczny.

Wigilia w Koszęcinie Odcinek Świąteczny.

Rączka gotuje - 07.12.2013~1.avi

Pierogi z krupniokiem: Składniki: krupniok – ...

Pierogi z krupniokiem: Składniki: krupniok – 6 szt. cebula – 2 szt. masło – 1 łyżka mąka pszenna – 0,5 kg żółtka – 2 szt. majeranek, sól, pieprz – do smaku Tartinki z owocami: Składniki: Ciasto: masło – 25 dag cukier puder – 10 dag cukier wanilinowy – 1 op. mąka pszenna – 25 dag mąka ziemniaczana – 10 dag sól – szczypta Nadzienie: truskawki mrożone – 1 kg masło – pół kostki cukier – 1 szklanka mąka ziemniaczana – 1-2 łyżki mandarynki – 5 szt. ananas – 0,5 szt.

Rączka gotuje - 30.11.2013.avi

Śledzie w sosie słodko-kwaśnym: Składniki: fi ...

Śledzie w sosie słodko-kwaśnym: Składniki: filety śledziowe typu matjas – 6-7 płatów krojone pomidory – 2 puszki czerwony ocet winny – 3 łyżki ketchup – 2 łyżki cebula – 1 szt. czosnek – 4 ząbki marchew – 2 szt. pietruszka – 1 szt. cukier – 1 łyżka olej – do smażenia przyprawy: pomidor suszony z czosnkiem niedźwiedzim sól, pieprz – do smaku Schabowy z kapustą i grzybami: Składniki: schab bez kości – 60 dag smalec – 100 g jajka – 3 szt. mąka pszenna – 100 g bułka tarta – 100 g sól, pieprz – do smaku Farsz: kapusta kiszona – 60 dag liści laurowy – 4-5 szt. ziele angielskie – 6 ziaren podgrzybki suszone – 20 g cebula – 1 szt. czosnek – 3-4 ząbki smalec – 5 dag sól, pieprz – do smaku Ziemniaki w ziołach: ziemniaki – 1 kg smalec – 5 dag świeży tymianek – 3-4 gałązki przyprawy: cząber – 1 łyżeczka pomidor suszony z koperkiem i solą morską, sól, pieprz – do smaku Naleśniki a la Kundel: Składniki: mąka pszenna – 1 szklanka mleko – 1 szklanka jajka – 2 szt. woda gazowana – ¾ szklanki cukier – 2 łyżki sól – szczypta olej – 2 łyżki nadzienie: rodzynki – 40 g rum – 150 ml orzechy włoskie – 150 g kandyzowana skórka pomarańczowa – 20 g śmietana kremówka – 1 szklanka cukier – 0,5 szklanki cynamon mielony – 1 łyżeczka polewa czekoladowa: mleko – 1 szklanka czekoladka gorzka – 100 g

Rączka gotuje - 23.11.2013.avi

Żur ze sztamfowanymi kartoflami: Składniki: z ...

Żur ze sztamfowanymi kartoflami: Składniki: zakwas żurowy – 0,5 l boczek wędzony parzony – 20 dag kiełbasa śląska – 20 dag czosnek – 4-6 ząbków smalec ze skwarkami – 20 dag cebula – 2 szt. ziemniaki – 1 kg śmietana kremówka – 3/4 szklanki liść laurowy – 3 szt. ziele angielskie – 6 ziaren majeranek – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku Roladka górnośląska: Skłdniki: mięso mielone – 80 dag śledź typu matjas – 2 płaty jajka – 2 szt. czosnek – 4-5 ząbków cebula – 0,5 szt. jabłko kwaśne – 0,5 szt. masło – 0,25 kostki mieszanka ziołowa – 1 łyżka sól, pieprz, papryka ostra – do smaku Sos cebulowy: cebula – 3 szt. masło – 0,5 kostki śmietana kremówka – 200 ml sól, pieprz, tymianek – do smaku Purée ziemniaczano - paprykowe: ziemniaki – 2 kg papryka czerwona – 1 szt. natka pietruszki – pół pęczka śmietana kremówka – 3 łyżki masło – 0,25 kostki sól, pieprz – do smaku Szpajza cytrynowa: jajka – 5 szt. cukier – 5 łyżek żelatyna – 5 łyżeczek woda – 5 łyżek cytryna – 1,5 szt. rodzynki – 2 łyżki

Rączka gotuje - 16.11.2013.avi

Poncz cytrusowy: pomarańcze – 6 szt. cytryny – ...

Poncz cytrusowy: pomarańcze – 6 szt. cytryny – 5 szt. woda – 3 litry cukier – 4-5 łyżek świeży imbir – 50 g cynamon – 1 łyżeczka goździki – 10-12 szt. Krupniok na grzance ze świeżym imbirem: krupniok – 60 dag bagietka – 1 szt. cebula – 1 szt. masło – 100 g świeży imbir – 50 g przecier pomidorowy – 2 łyżki czosnek – 3 ząbki bazylia suszona sól, pieprz – do smaku Nudle szpinakowo-pomidorowe z łososiowymi roladkami: makaron wstążki szpinakowo-pomidorowe – 1 op. łosoś świeży (filet) – 30 dag szynka suszona z tłuszczykiem – 150 g ser z niebieską pleśnią – 15 dag suszone pomidory – 1 słoik jogurt naturalny gęsty Bakoma – 3 łyżki oliwa z oliwek – 50 ml czosnek – 6-7 ząbków śmietana kremówka – 0,5 l tymianek – pół łyżeczki sól, pieprz cytrynowy, pieprz czarny – do smaku

Rączka gotuje - 02.11.2013.avi

Zupa z soczewicy: soczewica zielona – 350 g oliw ...

Zupa z soczewicy: soczewica zielona – 350 g oliwa z oliwek – 3 łyżki masło – 0,5 kostki cebula – 1 szt. czosnek – 3 ząbki seler – 0,5 szt. marchew – 1 szt. wino czerwone półwytrawne – 0,5 szklanki woda – 1 l pomidory z puszki – 1 op. miód – 1 łyżka sok z jednej pomarańczy liście laurowe – 2 szt. papryka słodka – 1 łyżeczka papryka ostra – 1 łyżeczka czubrica – 1 łyżeczka sól, pieprz – do smaku natka pietruszki -do dekoracji Sarna w winie: łopatka z sarny – 0,5 kg cebula – 2 szt czosnek – 2 ząbki seler – 0,5 szt. marchew – 1 szt. por – 0,5 szt. ziele angielskie – 5 ziaren liść laurowy – 3 szt. wino czerwone wytrawne – 1 szklanka smalec – 5 dag boczek wędzony parzony – 10 dag ocet spirytusowy – 0,5 szklanki śmietana kremówka – 100 ml przyprawa do dziczyzny – do smaku papryka słodka – do smaku sól, pieprz – do smaku Modra kapusta dymfowana: kapusta czerwona – 1 główka masło – 0, 5 kostki liść laurowy – 3 szt. ziele angielskie – 4-5 ziaren cebula – 1-2 szt. jabłka – 1-2 szt. wino czerwone wytrawne – 100 ml boczek wędzony parzony – 10 dag ocet spirytusowy – do smaku cukier, sól, pieprz – do smaku Ciemne kluski: ziemniaki surowe – 50 dag ziemniaki gotowane – 50 dag mąka ziemniaczana – 25 dag

Rączka gotuje - 26.10.2013.avi

Carpaccio z kaczki: pierś z kaczki – 2 szt. czosn ...

Carpaccio z kaczki: pierś z kaczki – 2 szt. czosnek – 4-5 ząbków jałowiec – 3 ziarna rozmaryn świeży – 1 gałązka oliwa – 20 ml sól, pieprz – do smaku buraki ugotowane – 20 dag oscypek lub ser wędzony – 20 dag rukola – 8 dag pestki dyni – 4 dag dressing musztardowy: musztarda francuska – 2 łyżki ocet jabłkowy – 1-1,5 łyżki ocet winny biały – 2 łyżki żubrówka – 4 łyżki olej lniany – 3 łyżki olej z pestek dyni – 50 ml sok jabłkowy – 4 łyżki sól morska, pieprz grubo mielony, cukier – do smaku Gęś pieczona w asyście gruszki na winie: gęś – 2 piersi (z korpusem) marynata: olej – 3-4 łyżki jałowiec – 6 ziaren sok z jednej cytryny wino czerwone wytrawne – 200ml śliwki suszone – 100 g rozmaryn świeży – 2 gałązki sól, pieprz – do smaku gruszki na winie: gruszka – 2 szt. wino czerwone wytrawne – 200ml

Rączka gotuje - 19.10.2013.avi

Roladki drobiowe z pesto szpinakowym i dipem czosnko ...

Roladki drobiowe z pesto szpinakowym i dipem czosnkowym: piersi z kurczaka – 2 szt. szynka szwarcwaldzka lub prosciutto – 2-3 plastry na 1 roladkę sól, pieprz – do smaku pesto szpinakowe: szpinak świeży – 1 garść (lub szpinak mrożony – 150 g) orzechy laskowe – pół garści oliwa – 1 łyżka czosnek – 1 ząbek dip czosnkowy: czosnek – 4 ząbki jogurt naturalny gęsty Bakoma – 4 łyżki majonez – 4 łyżki sól, pieprz – do smaku Kokardki w sosie grzybowym z polędwiczką: makaron kokardki – 1,5 opakowania polędwiczki wieprzowe – 2 szt. podgrzybki – 30-40 dag cebula – 2 szt. czosnek – 2 ząbki groszek konserwowy – 1 puszka tymianek świeży – 1 pęczek musztarda francuska – 2 łyżki śmietana kremówka – 1 l oliwa – 50 ml sól, pieprz – do smaku Deser śliwkowo-jogurtowy: śliwki suszone – 300 g brandy – 100 ml jogurt naturalny gęsty Bakoma – 800 ml miód – 2 łyżki cukier wanilinowy – 2 opakowania żelatyna – 1 łyżka do dekoracji – mielone orzechy laskowe

Rączka gotuje - 12.10.2013.avi

Kartacze: ziemniaki gotowane – 200 g ziemniaki s ...

Kartacze: ziemniaki gotowane – 200 g ziemniaki surowe – 200 g mąka ziemniaczana – 100 g jajko – 1 szt. mięso drobiowe gotowane mielone – 200 g boczek wędzony – 100 g cebula – 2 szt. Polędwiczki z kozim serem w sosie z suszonymi pomidorami i oliwkami: polędwiczki wieprzowe – 2 szt. ser kozi – 100 g sól, pieprz – do smaku sos: śmietana kremówka – 200 ml suszone pomidory – 100 g oliwki – 100 g sól, pieprz – do smaku Filet z kurczaka w marynacie jogurtowej: piersi z kurczaka – 4 szt. jogurt naturalny gęsty Bakoma – 400 ml curry – 1 łyżeczka słodka papryka – pół łyżeczki pieprz cayenne – pół łyżeczki oliwa z oliwek – 30 ml miód – 1 łyżka piwo – 100 ml sól, pieprz – do smaku Ciasto marchewkowe: marchew (starta) – 3 szklanki mąka pszenna – 2,5 szklanki cukier – 1,5 szklanki jajka – 5 szt. olej – 1 szklanka proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki soda – 1 łyżeczka cynamon – 2 łyżeczka orzechy włoskie – 100 g do przygotowania formy: masło – 5 dag bulka tarta – 5 dag

Rączka gotuje - 05.10.2013.avi

Krewetki na pomidorach: krewetki – 6 szt. pomidor ...

Krewetki na pomidorach: krewetki – 6 szt. pomidory – 6 plastrów czosnek – 3 ząbki cytryna – 0,5 szt. oliwa z oliwek – 20 ml natka pietruszki – pół pęczka sól, pieprz – do smaku Stek z tuńczyka na warzywach prowansalskich: stek z tuńczyka – 250g bakłażan – 200 g cukinia – 200 g papryka czerwona i zielona – 200 g oliwa z oliwek – 20 ml sól, pieprz – do smaku do dekoracji – świeże zioła sos holenderski: żółtka – 4 szt. masło – 150 g ocet winny biały – 50 ml wino białe wytrawne- 50 ml sól, pieprz – do smaku Żeberka z kapustą zasmażaną: żeberka wieprzowe – 0,5 kg (ugotowane z liściem laurowym i zielem angielskim) miód wielokwiatowy – 1 łyżka pomidory z puszki – 2 łyżki papryka ostra marynowana – pół łyżki śliwowica – 20 ml olej – 50 ml kapusta zasmażona: kapusta biała – 400 g boczek wędzony parzony – 200 g cebula biała – 1 szt. masło – 20 g bulion drobiowo-wieprzowy – 150ml sól, pieprz – do smaku Jabłka faszerowane bakaliami: jabłka – 4 szt (ugotowane z cukrem – 80 g cynamonem – 5 g goździkami – 10 g) farsz: migdały w płatkach – 50 g słonecznik łuskany – 50 g śliwki suszone – 150 g miód wielokwiatowy – 50 ml śliwowica – 20 ml Zapiekanka z ziemniakami i jogurtem: ziemniaki – 80 dag szynka z tłuszczykiem – 40 dag żółty ser – 30 dag jajka – 2 szt. marchew – 1 szt. czosnek – 2-3 ząbki cebula – 2 szt. jogurt naturalny gęsty Bakoma – 400 ml olej rzepakowy – 100 ml oliwa z oliwek – 20 ml sól, pieprz – do smaku do dekoracji – świeży tymianek

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin