Mięsko

83 KB
15 lis 14 23:13

karkówka z grilla.doc

z chomika hypnotic77

400 KB
15 lis 14 23:13

Grillowane piersi kurczaka w boczku.doc

z chomika wielosmakowa

59 KB
15 lis 14 23:13

z-grill_na_dzialce.jpg

z chomika ivonka197

120 KB
15 lis 14 23:13

Karkówka grilowa.JPG

z chomika Sloneczne_Mysli

101 KB
15 lis 14 23:13

Żeberka w miodzie.jpg

z chomika Sloneczne_Mysli

190 KB
15 lis 14 23:13

kurczak_marynowany_z_grilla.jpg

Kurczak marynowany z grilla

Czas przygotowania: 60 minut
Ilość porcji: 4
Składniki

1 kurczak ok 2 kg
na marynatę
1 łyżeczka papryczki słodkiej
2 ząbki czosnku
szczypta ziół prowansalskich
szczypta bazylii
pół łyżeczki soli
pieprz do smaku
4 łyżki oliwy
sok z połowy cytryny
3 łyżki wina

Pysznie i aromatycznie bo majówkowo
Etapy przygotowania

Kurczaka oczyścić i po porcjować. Suche składniki marynaty wymieszać, dodać płynne, wymieszać i zalać po porcjowanego kurczaka, pozostawić na kilka godzin. w międzyczasie ok 2 razy przemieszać.
Piec na grillu smarując pozostałą marynatą.

z chomika ela55

219 KB
15 lis 14 23:13

grillowana_karkowka_i_pieczone_ziemniaczki_popup_w atermark.jpg

Grillowana karkówka i pieczone ziemniaczki
Grillowana karkówka i pieczone ziemniaczki

Czas przygotowania: 60 minut
Ilość porcji: 3
Składniki

karkówka ok 600 g
na marynatę
szczypta majeranku
szczypta tymianku
szczypta oregano
sól
pieprz
3 łyżki oliwy
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka musztardy
ziemniaczki
na każdą osobę 2 szt
masło czosnkowe
żółty ser

Grillujemy bo wlaśnie nadeszla na to pora :)
Etapy przygotowania

Przygotować marynatę z soku,oliwy i przypraw. Mięso pokroić na plastry, natrzeć marynatą i odstawić.
Ziemniaki ugotować w mundurkach ok 15-20 min. wyjąć i wystudzić.
Każdy przekroić na pół do środka włożyć łyżeczkę masła czosnkowego i plasterek żółtego sera, zawinąć w folię aluminiową.
Piec na grillu razem z mięsem, lub włożyć do żaru.
Podawać z sałatkami lub warzywami sezonowymi.

Masło czosnkowe otrzymamy po utarciu masła z 2-3 ząbkami czosnku z solą do smaku.

z chomika ela55

82 KB
15 lis 14 23:13

kotleciki-drobiowe-01.jpg

Mielone z kurczaka
ze szpinakiem w kremowym sosie z Gorgonzolą i tłuczonymi ziemniakami

Składniki:

Mielone z kurczaka z parmezanem (6 większych lub 9 malutkich):
• 3 pojedyncze piersi z kurczaka (razem około 400 g mięsa)
• 5 gałązek świeżego oregano, oderwane listki
• sól i pieprz
• 1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
• 5 łyżek tartego Parmezanu

Szpinak w kremowym sosie z Gorgonzolą (3 porcje):
• 100 g szpinaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku, pokrojony na cieniutkie plasterki
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30% lub 36%
• 2 - 3 łyżki sera Gorgonzola (niekoniecznie)
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Tłuczone ziemniaki (4 porcje):
• 1/2 kg ziemniaków (niemłodych, jesiennych)
• 2 płaskie łyżki masła
• 4 łyżki śmietanki kremowej 30%
• sól i grubo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki: Ziemniaki obrać, większe przekroić na połówki. Włożyć do garnka, wlać zimną wodę i zagotować. Gotować przez około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Mniej więcej po 20 minutach gotowania, ziemniaki posolić, gotować dalej do miękkości. Odcedzić, od razu dodać masło i rozgnieść tłuczkiem na gładkie puree. Pod koniec dodać śmietankę kremową, doprawić solą i pieprzem. Wygładzić powierzchnię, przykryć i trzymać w cieple.
Szpinak: Szpinak opłukać pod bieżącą wodą, oderwać twarde łodyżki, włożyć na dużą patelnię i cały czas mieszając podgrzewać przez około 1 -2 minuty, aż zwiędnie. Zdjąć z patelni pozostawiając około 2 - 3 łyżek wody, resztę odcisnąć. Na drugą, mniejszą patelnię wlać oliwę, dodać czosnek i smażyć go na bardzo małym ogniu przez około 3 minuty nie rumieniąc. Wlać śmietankę i gotować przez około 5 minut, aż nieco zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać ser Gorgonzola i mieszać aż ser się roztopi. Dodać szpinak bez wody, wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem. W razie konieczności dodać wodę ze szpinaku gdyby sos był za gęsty. Trzymać w cieple, podgrzać na małym ogniu przed podaniem (w miarę upływu czasu sos jeszcze zgęstnieje).
Mielone z kurczaka: Piersi kurczaka opłukać, osuszyć, pokroić na kawałki i zmielić w maszynce do mięsa z sitkiem o dużych oczkach razem z listkami oregano. Doprawić solą, pieprzem i wymieszać z kardamonem oraz parmezanem. Uformować 6 lub 9 dysków i ułożyć je na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Mniejsze mielone grillować przez około 2 - 3 minuty z jednej strony, a większe przez około 3 - 4 minuty. Gdy mięso zmieni kolor z różowego na biały prawie do połowy wysokości krążka, odwrócić je na drugą stronę i grillować przez kolejne 2 minuty mniejsze (i przez około 3 minuty większe), do czasu aż nie będzie już surowego mięsa w środku. Uważać, aby nie przesuszyć mięsa, grillować tylko tyle ile będzie to konieczne. Zdjąć z patelni i odstawić na 1 - 2 minuty.
Podanie: Na talerze położyć po 2 - 3 łyżki tłuczonych ziemniaków, na wierzch wyłożyć po 2 - 3 łyżki szpinaku wraz z sosem oraz jednego mielonego.

z chomika ela55

237 KB
15 lis 14 23:13

kaczka-z-grilla-01.jpg

Piersi kaczki z grilla

w marynacie z czerwonego wina i pomarańczy. Z sosem truskawkowym na bazie marynaty. Podawane z ryżem kokosowym i plastrami grillowanego ananasa.

Uwaga: najlepsze piersi kaczki uzyskamy grillując je na grillu z pokrywą (ja grillowałam na grillu gazowym Weber). Dzięki wcześniejszemu intensywnemu zgrillowaniu mięsa na "otwartym" ogniu i późniejszym "duszeniu" mięsa pod pokrywą, ma ono idealnie wysmażoną skórkę i miękki, soczysty środek.

Składniki, 2 porcje:
• 2 piersi kaczki, każda po około 300 g

Marynata do grillowanej piersi kaczki:
• skórka starta z 1 pomarańczy (tylko różowa, zewnętrzna część skórki) oraz sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
• 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 mała cebulka szalotka, drobno posiekana
• 1 płaska łyżeczka tartego imbiru
• 1/2 szklanki (125 ml) czerwonego wina

Sos truskawkowy na bazie marynaty:
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki dżemu truskawkowego wysokosłodzonego
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz i cukier do smaku
• 3 - 4 duże i dojrzałe truskawki + do podania

Przygotowanie:

Mrożone piersi kaczki rozmrozić przez noc w lodówce. Opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Odciąć wystające kawałki tłuszczu z boków piersi, a jeśli warstwa tłuszczu pokrywająca kaczkę jest bardzo gruba, należy pozostawić jej około 1/2 cm warstwę, aby podczas grillowania żar nie zapalił się ogniem. Skórkę naciąć na ukos, w rąby, nacinając lekko mięso. Natrzeć skórką z pomarańczy, następnie czosnkiem, szalotką i imbirem. Włożyć do naczynia z sokiem z pomarańczy i czerwonym winem. Odstawić na minimum jedną godzinę w chłodne miejsce, nie musi to być lodówka, (jeśli jednak wstawimy kaczkę do lodówki, przed grillowaniem należy ocieplić ją do temperatury pokojowej, odpowiednio wcześniej wyjmując z lodówki).
Filety z kaczki dokładnie odsączyć i odcisnąć z marynaty. Marynatę przelać do rondelka, dodać ocet balsamiczny i gotować na małym ogniu przez około 10 minut, lub do czasu aż jej objętość zmniejszy się o połowę. Dodać dżem truskawkowy, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszać, zagotować i przecedzić przez sitko, wyrzucając kawałki cebulki i czosnku. Marynatę umieścić z powrotem w rondelku i gotować do czasu aż sos będzie gęsty. Na koniec odstawić z ognia i zmiksować ze świeżymi truskawkami. Jeszcze raz przetrzeć przez sitko, spróbować i doprawić ewentualnie cukrem.
Piersi kaczki ułożyć skórką do dołu na ruszcie bardzo dobrze rozgrzanego grilla i grillować przez około 5 minut, aż skórka będzie zrumieniona a nadmiar tłuszczu wytopiony. Następnie przewrócić piersi na drugą stronę i grillować przez kolejne 5 minut. Zmniejszyć moc grilla i grillować kaczkę jeszcze przez około 10 minut z każdej strony (7 minut pod przykryciem - jeśli masz pokrywę do grilla).
Piersi kaczki odłożyć na talerz i po 3 minutach pokroić na plastry. Ułożyć je na grillowanym ananasie, polać ciepłym sosem truskawkowym i udekorować świeżymi truskawkami. Podawać z ugotowanym ryżem

z chomika ela55

104 KB
15 lis 14 23:13

piersi_kurczaka_z_grilla04.jpg

Grillowane piersi z kurczaka z cytryną i tymiankiem

Z dodatkiem pesto z orzechów laskowych i bazylii, grzanek i zielonych oliwek.

Grillowane piersi kurczaka z cytryną i tymiankiem

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1/2 cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonego tymianku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• gałązki świeżego tymianku (opcjonalnie)

Dodatki: zielone oliwki w oliwie czosnkowej, grillowane kromki pieczywa oraz pesto z orzechów laskowych i bazylii

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, oczyścić z pozostałych kostek, włókien i skórek. Przeciąć w poprzek od najgrubszej części, dzieląc je na dwa cieńsze kawałki mięsa. Lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć solą oraz pieprzem.
W głębokim talerzu wymieszać sok i drobno startą skórkę z połówki cytryny, dodać drobno posiekany czosnek, tymianek oraz oliwę z oliwek. Włożyć piersi z kurczaka i wymaczać je w marynacie. Odstawić na 10 minut, rozgrzać grill.
Ułożyć piersi z całą marynatą na kratce na rozgrzanym grillu. Grillować mięso przez około 5 - 6 minut z jednej strony, aż pojawią się ciemne paski, następnie przełożyć na drugą stronę i grillować przez kolejne 5 minut. Nie ruszać więcej mięsa podczas grillowania, aby go nie pozbawić soków i nie przesuszyć. Mięso powinno być zrumienione z zewnątrz a miękkie i soczyste w środku.
W połowie grillowania na kurczaku ułożyć gałązki świeżego tymianku i lekko go podsuszyć. Taki chrupiący tymianek dodatkowo wzbogaci smak mięsa. Podawać z zielonymi oliwkami, z pesto z orzechów laskowych i bazylii oraz grillowanym pieczywem. Można też zrobić kanapki: chleb posmarować pesto, przykryć kurczakiem i połówkami oliwek.

z chomika ela55

235 KB
15 lis 14 23:13

pikantne-skrzydelka-01.jpg

Skrzydełka kurczaka marynowane w Tequili

Skrzydełka z grilla po meksykańsku podawane z pikantną pomidorową salsą mexicana.

Można je przyrządzić na grillu ogrodowym, ale i na patelni grillowej lub w piekarniku z włączoną funkcją grilla. Skrzydełka w marynacie najlepiej zostawić w lodówce na całą noc.

Składniki, 2 porcje:

• 1 kg skrzydełek
• 5 ząbków czosnku, obranego i drobno posiekanego
• 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• po 1/3 łyżeczki cynamonu w proszku, mielonego kminu rzymskiego, suszonego oregano
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku (lub papryki wędzonej)
• 1 łyżka miodu lub cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• sok z 1 limonki
• sok z 1/2 cytryny
• 1/3 szklanki soku z pomarańczy (najlepiej świeżo wyciśniętego)
• 3 łyżki Tequili

Salsa mexicana: (można przygotować z surowych lub z grillowanych składników)*:

• 2 pomidory
• 1 czerwona papryczka chilli
• 1 mała czerwona cebulka
• 1 ząbek czosnku
• chilli w proszku lub w paście do smaku
• 1 - 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 2 - 3 łyżki listków kolendry

* Jeśli salsę przygotowujemy z grillowanych warzyw, należy przekrojone na pół pomidory, papryczkę chilli, cebulę, ząbek czosnku w całości opiec na ruszcie grilla przez kilka minut.

Przygotowanie:

Skrzydełka umyć, osuszyć i naciąć w zgięciach. Natrzeć czosnkiem, solą i pieprzem, mieszanką cynamonu, kminu i oregano oraz papryką w proszku. Dodać miód lub cukier, polać oliwą, skropić sokiem z limonki, cytryny i pomarańczy. Dodać Tequilę i wszystko dokładnie wyrobić ręką. Przykryć talerzykiem, docisnąć i odstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Skrzydełka wyjąć z marynaty* i odstawić na około godzinę, aby osiągnęły temperaturę pokojową. W międzyczasie przygotować salsę mexicana
Pomidory obrać ze skórki, pokroić i usunąć nasiona wraz z sokiem. Miąższ pokroić w kostkę. Papryczkę chilli przekroić wzdłuż na pół, usunąć nasiona, miąższ drobno posiekać. Cebulę i czosnek posiekać. Pomidory, papryczkę, cebulę i czosnek włożyć do miseczki, doprawić przyprawą chilli, skropić sokiem z limonki, oliwą z oliwek, wymieszać z kolendrą.
Skrzydełka ułożyć na mocno rozgrzanym grillu. Grillować po około 10 - 12 minut z każdej strony (w chłodniejsze i bardziej wietrzne dni, grillować nieco dłużej). Skrzydełka szybko się zrumieniają, ale nie jest to mięso spalone, nie trzeba więc zmniejszać ognia. Skrzydełka podawać z salsą mexicana.

* pozostałą marynatę można gotować przez kilkanaście minut aż zredukuje się do postaci gęstego syropu, pod koniec dodając łyżeczkę miodu. Przecedzić przez sitko w celu pozbycia się czosnku. Taką marynatą można posmarować skrzydełka na sam koniec grillowania

z chomika ela55

105 KB
15 lis 14 23:13

meksykanskie-burgery-01.jpg

Meksykańskie burgery z salsą z awokado i pomidorów

Burgery meksykańskie. Hamburgery wołowe

Burgery meksykańskie, 6 sztuk:

• 500 g chudej mielonej wołowiny (np. z udźca)
• 1 cebula, pokrojona w malutką kosteczkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane i roztarte z solą końcem noża
• 1 większa czerwona papryczka chilli
• chilli w proszku lub paście do smaku (około 1/4 łyżeczki)
• 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku (słodkiej lub wędzonej)
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Salsa z awokado i pomidorów, 3 - 4 porcje:
• 2 średnie pomidory
• 1/2 cebuli, pokrojonej w kosteczkę
• 1 duże awokado
• sok z 1 limonki
• 1 większa czerwona papryczka chilli
• pęczek kolendry
• chilli w proszku lub paście do smaku (około 1/4 łyżeczki)

Błyskawiczny sos tex-mex:
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 12%
• 1 łyżeczka majonezu
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
• sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Burgery meksykańskie: Do miski włożyć mięso, cebulę, czosnek. Papryczkę chilli przepołowić wzdłuż na pół, usunąć pestki a miąższ posiekać w kosteczkę. Dodać go do mięsa razem z chilli w proszku lub paście, papryką słodką lub wędzoną, kminem rzymskim, doprawić solą i pieprzem. Mięso wyrobić dokładnie ręką i uformować 6 burgerów. Grillować (na grillu ogrodowym lub patelni grillowej) po około 6 minut z każdej strony.
Salsa z awokado i pomidorów: Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i sok. Miąższ pokroić w kosteczkę i włożyć do miseczki razem z cebulą. Awokado przekroić na pół, łyżką wyjąć miąższ i pokroić go w kostkę, dodać do pomidorów i skropić sokiem z limonki. Papryczkę chilli przekroić wzdłuż na pół i usunąć nasionka. Miąższ pokroić w malutką kosteczkę i dodać do składników w miseczce, doprawić pikantną chilli i wymieszać z kolendrą.
Sos tex-mex: Wymieszać śmietanę z majonezem, pieprzem cayenne, doprawić solą i pieprzem. Sos można połączyć z salsą z awokado, lub też podać oddzielnie.
Burgery wkładać do zwiniętych w rożki tortilli, nakładać salsę z awokado i pomidorów, polewać sosem tex-mex.

z chomika ela55

163 KB
15 lis 14 23:13

jack_daniels03.jpg

Steki z polędwicy wołowej (po około 150 g każdy) grillować w całości (na grillu lub patelni grillowej), po około 2 minuty z każdej strony, pod koniec posmarować sosem Jack Daniel's. Mięso pokroić dopiero po kilku minutach od zdjęcia z grilla. Podawać z sosem w miseczce oraz np. grillowanymi pomidorami

stek z sosem na bazie whisky jack daniels

przepis na łososia z grilla z sosem jack daniels

Grillowane pomidory: pomidory przekroić w poprzek na dwie połówki. Oprószyć solą, pieprzem i szczyptą cukru. Ułożyć gałązki rozmarynu lub posypać suszonymi ziołami. Na wierzch można położyć, ale niekoniecznie, po kawałku sera koziego lub posypać tartym parmezanem. Ułożyć na grillu rozcięciem do góry i grillować przez około 15 minut, aż skórka będzie łatwo odchodzić, a miąższ będzie miękki, soczysty i gorący.

z chomika ela55

291 KB
15 lis 14 23:13

satays-01.jpg

Satays / Sataje

Grillowane szaszłyki z plastrów kurczaka, polędwicy wołowej i krewetek, podawane z sosem słodko - pikantnym. Na szaszłyki można też użyć filetów z ryb, np. łososia czy soli, pokrojonych na paski.

Składniki (przykładowe), 2 porcje:
• 1 nieduża pierś z kurczaka
• 4 duże krewetki Black Tiger (surowe, obrane)*
• 2 paski polędwicy wołowej, razem około 60 g
Marynata do satays:
• 2 gałązki trawy cytrynowej
• 1 papryczka chilli, drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 łyżka tartego imbiru
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• skórka i sok z połowy limonki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 pełna łyżka cukru
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sos słodko - pikantny:
• 5 średnich papryczek chilli
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka tartego imbiru
• 80 ml octu ryżowego
• 7 łyżek białego cukru
• szczypta soli

potrzebne też będzie: 10 bambusowych patyczków do szaszłyków

* dostępne są mrożone, np. w delikatesach Alma lub sklepie internetowym Frisco

Przygotowanie:

Marynata do satays: trawę cytrynową przyciąć do 1/3 wysokości, pozostawiając najgrubszą jej część, czyli bulwę. Drobno posiekać i wymieszać z resztą składników.
Pierś kurczaka oczyścić z kostek i włókien, opłukać, osuszyć i pokroić na 4 podłużne paski. Mrożone krewetki rozmrozić, opłukać i osuszyć. Kurczaka, krewetki i polędwicę wołową włożyć do marynaty, dokładnie wymieszać i odstawić na około godzinę.
W międzyczasie przygotować sos do satays: papryczki chilli przekroić wzdłuż na pół i usunąć nasiona. Pozostały miąższ pokroić w drobną kosteczkę, włożyć do rondelka razem z czosnkiem i imbirem. Wlać ocet ryżowy, wsypać cukier i sól. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje i osiągnie konsystencję syropu. Rozlać do dwóch miseczek. Gotowy sos można przechowywać dość długo w lodówce.
Nagrzać grill na maksymalną moc. Kurczaka i wołowinę wyjmować z marynaty i nadziewać zwijając w harmonijkę na bambusowe patyczki do szaszłyków. Krewetki nadziewać wzdłuż tułowia zaczynając od najgrubszej części. Szaszłyki ułożyć na talerzu i polać resztą marynaty.
Szaszłyki kłaść na bardzo dobrze rozgrzanym grillu, tak aby koniec patyczków wystawał poza kratkę grilla. Grillować przez około 3 minuty, aż krewetki zmienią kolor na różowy a mięso pokryje się ciemnymi paskami. Następnie przewrócić na drugą stronę i grillować przez około 1 - 2 minuty, aż mięso nie będzie surowe w środku. Uwaga, zbyt długie grillowanie delikatnego mięsa i krewetek może je wysuszyć. Mają być soczyste i sprężyste. Szaszłyki zdejmować z grilla i maczać w sosie.

z chomika ela55

96 KB
15 lis 14 23:13

salatka_z_kurczakiem_szparagami02.jpg

Sałatka z grillowanym kurczakiem i szparagami
z ziołowym sosem majonezowym z dodatkiem grillowanych kaparów

Składniki, 2 - 3 porcje:

• pęczek zielonych szparagów
• 4 łyżki zwykłej oliwy z oliwek do smażenia (nie extra virgin)
• 1 podwójna pierś kurczaka
• 2 łyżki kaparów
• kilka gałązek świeżego tymianku (niekoniecznie)
• 2 garście rukoli lub poszarpana sałata
• 1/2 szklanki majonezu (ja użyłam majonezu Olivio z dodatkiem oliwy z oliwek)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
• sól morska drobnoziarnista i świeżo zmielony pieprz
• ćwiartki cytryny do serwowania

Przygotowanie:

Szparagi umyć, odciąć białe i zdrewniałe końce, obrać do połowy długości. Oprószyć solą i wysmarować 1 łyżką oliwy z oliwek. Pierś kurczaka opłukać, osuszyć, usunąć kostki i włókna. Rozdzielić na dwie pojedyncze piersi i odciąć mniejsze kawałki mięsa ze środka. Wszystko oprószyć solą, pieprzem i wysmarować pozostałymi 3 łyżkami oliwy z oliwek.
Dobrze rozgrzać patelnię grillową, pośrodku ułożyć piersi kurczaka, a po bokach szparagi oraz kapary. Grillować z dwóch stron na złoty kolor, kurczaka w sumie przez około 10 - 12 minut raz przewracając (aż będzie miękki w środku), a szparagi przez około 5 - 6 minut (aż będą al dente). Kaparom wystarczą około 3 minuty grillowania. Po przewróceniu kurczaka na drugą stronę, ułożyć na nim gałązki tymianku (jeśli je używamy).
Wymieszać majonez z posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem, dodać zgrillowane kapary i wymieszać. Kurczaka zdjąć z patelni i po około 2 minutach pokroić na kawałki. Podawać na liściach rukoli lub sałaty z grillowanymi szparagami i sosem majonezowym, skrapiać cytryną.

z chomika ela55

269 KB
15 lis 14 23:13

losos-teriyaki-01.jpg

Skrzydełka kurczaka marynowane w Tequili

Skrzydełka z grilla po meksykańsku podawane z pikantną pomidorową salsą mexicana.

Można je przyrządzić na grillu ogrodowym, ale i na patelni grillowej lub w piekarniku z włączoną funkcją grilla. Skrzydełka w marynacie najlepiej zostawić w lodówce na całą noc.

Składniki, 2 porcje:

• 1 kg skrzydełek
• 5 ząbków czosnku, obranego i drobno posiekanego
• 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• po 1/3 łyżeczki cynamonu w proszku, mielonego kminu rzymskiego, suszonego oregano
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku (lub papryki wędzonej)
• 1 łyżka miodu lub cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• sok z 1 limonki
• sok z 1/2 cytryny
• 1/3 szklanki soku z pomarańczy (najlepiej świeżo wyciśniętego)
• 3 łyżki Tequili

Salsa mexicana: (można przygotować z surowych lub z grillowanych składników)*:

• 2 pomidory
• 1 czerwona papryczka chilli
• 1 mała czerwona cebulka
• 1 ząbek czosnku
• chilli w proszku lub w paście do smaku
• 1 - 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 2 - 3 łyżki listków kolendry

* Jeśli salsę przygotowujemy z grillowanych warzyw, należy przekrojone na pół pomidory, papryczkę chilli, cebulę, ząbek czosnku w całości opiec na ruszcie grilla przez kilka minut.

Przygotowanie:

Skrzydełka umyć, osuszyć i naciąć w zgięciach. Natrzeć czosnkiem, solą i pieprzem, mieszanką cynamonu, kminu i oregano oraz papryką w proszku. Dodać miód lub cukier, polać oliwą, skropić sokiem z limonki, cytryny i pomarańczy. Dodać Tequilę i wszystko dokładnie wyrobić ręką. Przykryć talerzykiem, docisnąć i odstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Skrzydełka wyjąć z marynaty* i odstawić na około godzinę, aby osiągnęły temperaturę pokojową. W międzyczasie przygotować salsę mexicana
Pomidory obrać ze skórki, pokroić i usunąć nasiona wraz z sokiem. Miąższ pokroić w kostkę. Papryczkę chilli przekroić wzdłuż na pół, usunąć nasiona, miąższ drobno posiekać. Cebulę i czosnek posiekać. Pomidory, papryczkę, cebulę i czosnek włożyć do miseczki, doprawić przyprawą chilli, skropić sokiem z limonki, oliwą z oliwek, wymieszać z kolendrą.
Skrzydełka ułożyć na mocno rozgrzanym grillu. Grillować po około 10 - 12 minut z każdej strony (w chłodniejsze i bardziej wietrzne dni, grillować nieco dłużej). Skrzydełka szybko się zrumieniają, ale nie jest to mięso spalone, nie trzeba więc zmniejszać ognia. Skrzydełka podawać z salsą mexicana.

* pozostałą marynatę można gotować przez kilkanaście minut aż zredukuje się do postaci gęstego syropu, pod koniec dodając łyżeczkę miodu. Przecedzić przez sitko w celu pozbycia się czosnku. Taką marynatą można posmarować skrzydełka na sam koniec grillowania

z chomika ela55

236 KB
15 lis 14 23:13

jack_daniels07.jpg

Żeberka (muszą być chude i drobne, z małą ilością młodego mięsa), opłukać, dokładnie osuszyć i pokroić na porcje po około 4 żeberka. Wysmarować oliwą i szybko obsmażyć na patelni lub opiec na grillu. Następnie gotować na parze przez około 30 minut lub gotować zatopione w bulionie (większe żeberka gotować przez 40 - 45 minut). Znów położyć na grillu, patelni grillowej lub na blaszce do pieczenia. Grillować po 2 - 3 minuty z każdej strony lub piec przez 10 minut. Pod koniec posmarować sosem Jack Daniel's i tylko podgrzać, uważając, aby marynata nie przypaliła się ze względu na dużą ilość cukru (w piekarniku żeberka są mniej narażone na przypalenie). Żeberka podawać z opiekanymi ziemniakami i sosem Jack Daniel's (w małej miseczce).

z chomika ela55