Praktyka u Praktyka - Ogórki Kiszone.mp4

megur / Kuchnia / NORMAT-praktyka u praktyka / Praktyka u Praktyka - Ogórki Kiszone.mp4

Download: Praktyka u Praktyka - Ogórki Kiszone.mp4

Pobierz plik

Oglądaj online

105,56 MB

Czas trwania: 10 min 32 s

Opublikowany 19.08.2016
Szablonowy , prosty sposób na tradycyjne ogórki kiszone. Zapraszam do oglądania.
Składniki:
5 kg ogórków gruntowych
5 litrów wody
5 czubatych łyżek soli kamiennej do przetworów (około 150 g)
Kilka korzeni chrzanu
2 główki czosnku
2-3 łyżeczki gorczycy białej
Solidny pęk kopru i liść chrzanu.

Sprzęt - pojemnik na 10 l

Przygotowanie:
Ogórki pozbawić ogonków i wymyć.
wodę zagotować i rozpuścić w niej sól.
Ogórki i przyprawy włożyć do pojemnika i zalać gorącą, słoną wodą. Ogórki powinny być zatopione. W razie potrzeby użyć docisku.
Ograniczyć dostęp powietrza.
Odstawić na klika dni w temperaturze pokojowej, a następnie znieść do chłodniejszego miejsca. Degustować już można 2-3 dni po nastawieniu. Pełnia smaku po 2 tygodniach.

sajmon108346 minut temu
U mnie w domu daje się jeszcze liść czarnej porzeczki lub dębowy
keid recha2 godziny temu
Jaka jest różnica między ogórkami kiszonymi w plastikowym pojemniku a np. w szkle lub kamionce?
Luzak19771 godzinę temu
W kamionce lub szkle są po prostu prawdziwymi kiszonymi, a te z plastiku, to se można kupić w sklepie :-)

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

megur

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Szynkowa z Szynkowara. Smakowita wersja klasycznej kie....mp4

Szynkowa z Szynkowara. Smakowita wersja klasycznej kiełbasy - Praktyka u Praktyka.mp4

oglądaj online

Opublikowano 24.styczeń 2024 r. Szynkowa z Szynkowara. ...

Opublikowano 24.styczeń 2024 r. Szynkowa z Szynkowara. Smakowita wersja klasycznej kiełbasy. Niemal każdą kiełbasę da się wykonać używając szynkowar. Kiełbasa szynkowa w tej wersji wyszła smakowicie. Wykonałem trzy porcje i zróżnicowałem je by nie było nudno. Szynkowar to znakomite narzędzie dla domowego wędliniarza. Jest łatwy w użyciu i bardzo uniwersalny. Pozwala wykonać dziesiątki, a nawet setki różnych wyrobów, głównie mięsnych, ale nie tylko. Składniki: (na 3 szynkowary 1,5 kg) • szynka 2,7 kg • chudy boczek 0,6 kg • sól (zwykła i peklująca) razem 55 g • 5 g mielonego pieprzu • 1,5 g mielonej gałki muszkatołowej • 2 łyżeczki tłuczonego pieprzu (do drugiego szynkowara) • 0,5 łyżeczki mielonej kolendry (do trzeciego szynkowara) • 0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego (do trzeciego szynkowara) • 1 pełna łyżeczka białej gorczycy (do trzeciego szynkowara) Postanowiłem zróżnicować trochę te wyroby więc powyższe przyprawy zostały dodane do całości i stanowiły całość przypraw do jednego szynkowara. Drugi i trzeci miały dodatkowe przyprawy. Szynkę podzieliłem na pół. Tłustszą część zmieliłem drobno, a czystą szynkę pokroiłem nożem w kostkę 3-5 cm. Boczek zmieliłem na sitku 8 mm. Dodałem podstawowe przyprawy, wymieszałem i napełniłem jeden szynkowar. Potem odważyłem 1,1 kg mięsa i dodałem rozgnieciony w moździerzu pieprz. Pozostałem mięso z dodatkiem kolendry, angielskiego ziela i gorczycy włożyłem do 3-go szynkowara. W składzie były dość spore kawałki mięsa więc napełnione szynkowary wstawiłem na około 8 godzin do lodówki. Obróbka termiczna. Parzenie w wodzie o temperaturze 80 st. C. Czas: Dal szynkowarów prosto z lodówki – 2 godziny i 20 minut. Dla szynkowarów w temperaturze pokojowej powinny wystarczyć 2 godziny. Dla pewności można mierzyć temperaturę mięsa w szynkowarach. Osiągnięcie 70 st. C oznacza koniec obróbki cieplnej. Następnie szynkowary wyjmuję z gorącej wody, otwieram i usuwam sprężyny. Mięso wchłonie trochę otaczającej go wilgoci. Wyrób będzie bardziej soczysty. Zostawiam tak na 30 minut, potem studzę w zimnej wodzie i całą noc w lodówce. Rano szynkowar jest gotowy.

Pyszna Mielonka z Płatkami Czosnku. SZYNKOWAR - ....mp4

Pyszna Mielonka z Płatkami Czosnku. SZYNKOWAR - Praktyka u Praktyka.mp4

oglądaj online

Opublikowano 23.styczeń 2024 r. 10 879 wyświetleń 5 ...

Opublikowano 23.styczeń 2024 r. 10 879 wyświetleń 5 sty 2024 Bardzo prosta i tania w wykonaniu wędlina z szynkowara, a dla tych co lubią smak i lekki aromat czosnku do mięsiwa - także smakowita. Płatki suszonego czosnku pozwalają nadać wędlinie charakterystyczne cechy, ale nie są one tak intensywne jak w przypadku czosnku świeżego i nie unosi się za biesiadnikiem czosnkowa aura. Wędlina parzona, a wiec lżejsza dla żołądka i mniej kosztowna w kalorie. Znakomicie nadaje się na wędlinę kanapkową lub można kroić grubsze plastry, a potem dzielić na trójkąty i mamy zimną pyszną przekąskę. Spróbujcie sami. Składniki: (na 1 szynkowar) • 1,2 kg łopatka wieprzowa • 17-18 g soli (u mnie 50/50 zwykła i peklująca) • 1 pełna łyżeczka pieprzu • 20g suszonych płatków czosnku

Drobiowe pyszności . Nowy przepis na szynkowar - ....mp4

Drobiowe pyszności . Nowy przepis na szynkowar - Praktyka u Praktyka.mp4

oglądaj online

Opublikowano 28 maj 2021 r. NOMART.PL 28 maj 2021 ...

Opublikowano 28 maj 2021 r. NOMART.PL 28 maj 2021 Drobiowe pyszności . Nowy przepis na wędlinę z szynkowara, drobiowa szynka warstwowa. Chociaż może szynka to nadużycie nazwy - wędlina warstwowa. To urządzenie do robienia domowych wędlin ma wielki potencjał. Pozwala na realizację wędlin sprawdzony, ale i takich własnego pomysłu. Możemy więc tworzyć nowe przepisy. Pomysł na tę wędlinę pojawił się przypadkowo, a że realizacja daje pozytywne wyniki więc chętnie się nim dzielę i zachęcam do wykonania. To wędlina drobiowa, chuda i całkiem dietetyczna, ale w oparciu o ten pomysł można tworzyć wędliny z innych mięs, które dają szansę na taki warstwowy układ. W tym wykonaniu #wędlina pyszna w smaku, pachnąca i o atrakcyjnym wyglądzie. #Szynkowar pozwala wykonać i inne atrakcyjne #wyrobydomowe. Wersja opisowa i przepis są dostępne na blogu https://nomart.pl/wordpress/?p=3020 Prosto z hamaka 55 minut temu Ponieważ 1.5 kg szynkowar jest dla mnie za duży, to zakupiłem w Lidlu mniejszy 0.8kg. I od tej pory ciągle coś w nim wytwarzam. A to wszystko dzięki przepisom Szanownego Pana Artura. Wielkie dzięki za inspiracje u2md 20 minut temu Jak kupuję dla swojego psa pierś z kaczki ze skórą i chcę usunąć skórę to nawet noża nie używam, tak gładko odchodzi od mięsa. Olo G. 52 minuty temu Pięknie :) ale Skóra z kaczki nie mogła się zmarnować? :) NOMART.PL 51 minut temu Oczywiście, że nie. Została pokrojona, podsmażona i przyprawiona. Było pyszne smarowidło na domowy chlebek.

Pyszna golonka 🍗🍗 z cebulką i smażoną skórą - ....mp4

Pyszna golonka z cebulką i smażoną skórą - szynkowar - Praktyka u Praktyka.mp4

oglądaj online

Opublikowano 22 styczeń 2021 r. NOMART.PL Premiera ...

Opublikowano 22 styczeń 2021 r. NOMART.PL Premiera rozpoczęła się 59 minut temu Golonka grubo zmielona, zmieszana ze skórą, którą wcześniej usmażono z cebulką i poddana pra-sowaniu oraz parzeniu w szynkowarze daje w efekcie kawał aromatycznej, smacznej, zwartej wędli-ny. Coś dla tych co lubią mieć mięsiwo w które jest pyszne i czuć jak się w nie wbija zęby. Zwartość oraz spójną galaretkę zawdzięcza wędlina głównemu składnikowi. Charakter i smak przyprawom i odpowiednio przygotowanej i termicznie obrobionej skórce. Można tę wędlinę wykonać jako grubo-ziarnistą (jak ta prezentowana) oraz mieloną na drobniejszych oczkach. Wtedy też będzie delikat-niejsza. #Golonka często jest przeze mnie używana do różnych wyrobów domowych. #Mielonka ta jest jedną z wersji które wykonuję. #Szynkowar nadaje jej formę i zwartość. Im grubsze kawałki go-lonki tym dłuższy czas parzenia. W tym przypadku 2 godziny to minimalny czas potrzebny do ter-micznego przetworzenia i zmiękczenia mięsa. Wersja opisowa i przepis są dostępne na blogu https://nomart.pl/wordpress/?p=2755 Więcej o szynkowarach - https://sklep.nomart.pl/q/?keywords=s...

Golonka z Szynkowara.odt

Golonka - Szynkowar - Praktyka u Praktyka.mp4

oglądaj online

Opublikowano 16 styczeń 2021 r. NOMART.PL 17 kwi 20 ...

Opublikowano 16 styczeń 2021 r. NOMART.PL 17 kwi 2020 Golonka - to słowo u wielbicieli mięsiwa wywołuje pozytywne skojarzenia i często także uczucie łak-nienia. Jest uwielbiana jako pieczyste, ale i wersja parzona z szynkowara jest naprawdę dobra. To mięso wymaga od wykonawcy poświęcenia większej ilości czasu na przygotowanie i obróbkę, ale odwdzięcza się znakomitym smakiem i aromatem. #Golonka to nie jest danie dietetyczne. To potęż-na dawka dobrej energii. Sama myśl o niej pobudza soki trawienne, a zjedzona na długo zapewnia uczucie sytości. #Szynkowar wypełniony krojoną golonką wymaga zdecydowanie dłuższego czasu parzenia niż inne rodzaje wędlin, ale finalnie otrzymamy produkt jędrny i jednocześnie miękki. Smaczny i pachnący. Znakomity na kanapki jak i przegryzka podana na biesiadny stół. Pyszna #wę-dlina domowa. Przepis i wersja opisowa są dostępne na blogu https://nomart.pl/wordpress/?p=2135 M K8 miesięcy temu Kiedyś parzyłem golonkę 3.5 godz. i okazało się, że była jeszcze twardawa ;) Dawid Webers8 miesięcy temu Super film! Żona ma pewne obiekcje w stosunku to skóry. Czy po parzeniu jest ona miękka czy może lepiej z niej zrezygnować? Co daje skóra w mielonce? NOMART.PL 8 miesięcy temu Bogate źródło wszelkiego dobra. Można ją drobno zmielić to nie będzie wcale wyczuwalna. Artur Giżewski8 miesięcy temu Wczoraj wstawiona do lodówki. Ciekawi mnie tylko dlaczego peklujemy bez przypraw i dopra-wiamy dopiero przed wsadzeniem do szynkowara? NOMART.PL 8 miesięcy temu Przyprawy z czasem mogą stracić na intensywności. Choć niewiele w kilka dni, ale zawsze szko-da. Tu chodzi głównie o tymianek i czosnek. Piotr Janik8 miesięcy temu (edytowany) Robiłem golonkę w podobny sposób ( skórę zmieliłem ) . Do golonki nie dawałem żadnej żelaty-ny( worków też nie dawałem , przed wyjęciem polałem trochę ciepłą wodą ) i wyszło super . na kościach wyszła super zupka :) . Dobrze że Pan zluzował sprężyna - ja tutaj popełniłem błąd i spo-ro galaretki było nad sprężyna , ale dodałem ją do zupy i zupka była super Peklosoli nigdy nie używam tylko zwykła sól w ilości 16g.\ kg. i wychodzi smaczne , myślę ze nie warto dawać peklo-soli - szkoda zdrowia .

Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Schab podpiekany(1).mp4

oglądaj online

Opublikowano 26 grudzień 2020 r. NOMART.PL 8 maj 201 ...

Opublikowano 26 grudzień 2020 r. NOMART.PL 8 maj 2015 Działań wędliniarskich z wykorzystaniem przyboru nazywanego szynkowarem - ciąg dalszy. Wędliny ze schabu bardzo dobrze udają się w szynkowarze. Są atrakcyjne smakowo i estetyczne. W dzisiej-szym filmie przedstawiam, jeden z moich częstszych wyrobów, uwielbianych przez rodzinę i znajo-mych. Wojciech Wiekiera7 miesięcy temu Panie Arturze. Od kilkunastu miesięcy nie kupuje wędlin w sklepach. Wszystko robie według Pa-na przepisów, czasami coś zmodyfikuje, ale idea ta sama. Zaopatrzyłem się w dwa szynkowary, termometry z sondą, maszynkę elektr. do mielenia i zgrzewarkę próżniowa z dwoma pojemnikami 2,5 l. do peklowania mięsa. Nie raz obserwuję, jak Pan się męczy z zamykaniem szynkowaru. Ja to robię błyskawicznie i bez wysiłku, nawet jak jest zapełniony na maksa, otóż kładę pokrywkę na stole i przewrócony do góry dnem szybkowar wkładam w pokrywkę. Przekręcam i zamknięte. Tak o wiele łatwiej, niech Pan spróbuje. Dzięki za przepisy, filmiki ok. chociaż na początku miałem zastrzeżenia co do jakości dźwięku. Ja też filmuje i polecam zestaw bezprzewodowy Saramonica, znajdzie Pan w sieci. Pozdrawiam serdecznie. Wojciech Wiekiera, na facebboku Wojciech Waw-rzyniec.

#Szynkowar 1, 2, 3 i zrobisz #wędliny - Praktyka u Pra....mp4

Szynkowar 1, 2, 3 i zrobisz wędliny - Praktyka u Praktyka.mp4

oglądaj online

NOMART Opublikowany 12 kwi 2019 SUBSKR ...

NOMART Opublikowany 12 kwi 2019 SUBSKRYBUJESZ 64 TYS. Szynkowarów używam już od wielu lat. Dziesiątki lat temu osiągalne były głównie szynkowary aluminiowe produkcji czeskiej i naszej GT Olkusz. Jeszcze takie mam w domu. Estetyczna tragedia, ale wciąż gotowe do działania. Dziś szynkowary wykonane ze stali nierdzewnej zachowują swą estetykę na długo. Jest ich wiele rodzai. Jest z czego wybierać. Najbardziej popularne są szynkowary walcowe o pojemności około 1 kg. To proste urządzenie pozwala wykonać wiele wariantów wędlin domowych. To wędliny parzone wykonane jednego lub z wielu kawałków mies oraz z mielonek. Można mieszać różne gatunki mięsa, różne przyprawy. Można je zalewać bulionem z żelatyna i tworzyć na przykład schab w galarecie. Można też wędliny wyjęte z szynkowara podsuszać czy podpiekać w piekarniku. Mielonki z dodatkami warzywnymi czy owocowymi to dziesiątki smacznych, estetycznych i kolorowych wędlin. Tylko wyobraźnia nas ogranicza. Znakomita szansa na własne wędliny domowe dla tych co nie mają szansy lub miejsca na wędzarnię. Mając lata doświadczeń za sobą usłyszałem, że mógłbym zrobić wędlinę z szynkowara, ale niech to będzie coś innego niż poprzednio wykonane. Cóż miałem zrobić - przystąpiłem do spontanicznego działania :-) Przygotowałem 3 szynkowary w celu wykonania 3 wędlin. Z tych samych surowców wykonałem 3 różne pod względem wyglądu produkty. Dodatkowo zróżnicowałem je przyprawami. Przepis w wersji opisowej dostępny na blogu https://nomart.pl/wordpress/?p=1235 zapraszam do oglądania. Mar Zal3 godziny temu (edytowany) faktycznie cos innego...smakowite,zreszta jak zawsze u Ciebie..pozdrawiam Michał Polak3 godziny temu Pełny szacunek Arturze, za to co Pan robi. Jeśli robimy na bieżąco to proszę spróbować nie wylewać soków po parzeniu a jedynie wyciągnąć sprężynę i poluzować woreczek. Wyrób jest bardziej soczysty. Oczywiście łapka w górę jako wierny widz prawie od początku:). Gregoreal4 godziny temu Mam pytanie czy jak doprawiasz mięso na np. kotlety czy pieczeń to ilość soli stosujesz taką samą jak w przypadku wędlin? Pytam bo nigdy nie wiem ile soli dać raz potrawy wychodzą za słone a raz za mało słone. 17 g zwykłej soli na kg mięsa wystarczy? NOMART4 godziny temu Do smażonych (pieczonych) daję mniej i to sporo - dosolić zawsze można :-

Praktyka u Praktyka - Boczek Parzony - Szynkowar.mp4

oglądaj online

NOMART Opublikowany 20 lip 2018 SUBSKRYBUJESZ 46 TYS ...

NOMART Opublikowany 20 lip 2018 SUBSKRYBUJESZ 46 TYS. Boczek parzony to jeszcze jeden sposób na wędlinę z szynkowara oraz sposób na wykorzystanie okrawków boczku. Otrzymana wędlina wygląda zdecydowanie atrakcyjniej niż materiał wejściowy i jest pyszna. Sami możecie się przekonać jak spróbujecie wykonać ją we własnej kuchni. Składowe: Okrawki boczku 1 kg Przyprawy: Sól (zwykła, peklująca lub mieszanina obu) 17-18 g Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki Majeranek 0,5 łyżeczki Tymianek 0,5 łyżeczki Ziele Angielskie 0,5 łyżeczki Wykonanie: Boczek pokroić w cienkie plastry. Kroimy wzdłuż najdłuższych krawędzi i staramy się by krótkich plastrów było jak najmniej. Pokrojone plastry boczku zbijamy mocno tłuczkiem do mięsa. Następnie mieszamy z przyprawami i odstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na dobę. Po tym czasie dodajemy łyżeczkę czubatą żelatyny, mieszamy i skłębionymi porcjami stłuczonych plastrów ładujemy szynkowar dobrze ubijając warstwy. Parzenie 2 godziny (max 2,20), studzimy i zostawiamy w lodówce na 8 godzin. Gotowe. etrusc1 godzinę temu (edytowany) Wędliny z szynkowara to super sprawa. Dobre, tanie i zdrowe. Refael721 godzinę temu (edytowany) Właśnie myślałem o zrobieniu boczku z szynkowara! A w osiedlowym sklepiku akurat promocja na boczek. A gdyby zrolować boczek ze skórą?

Praktyka u Praktyka - Galareta z nóżek.mp4

oglądaj online

NOMART Opublikowany 15 wrz 2017 Galareta z nóżek wiepr ...

NOMART Opublikowany 15 wrz 2017 Galareta z nóżek wieprzowych to pyszne i bogate w cenne składniki odżywcze danie, a przy tym naprawdę proste w wykonaniu, chociaż wymaga poświęcenia czasu. Zapewniam, że warto. Składniki 2 nogi wieprzowe z golonkami (ja użyłem przednią i tylną) około 4 l wody kilka marchewek korzeń pietruszki kawałek selera Przyprawy - do smaku Na początek 2-4 liście laurowe, sól 2 łyżeczki, ziele angielskie 1/2 łyżeczki, pieprz czarny 1 łyżeczka - w trakcie gotowania próbować i doprawić. Ziele i pieprz można podać w wersji ziarnistej lub mielonej. Wykonanie Nóżki i golonkę porąbać na mniejsze elementy i porządnie wypłukać. Można też wymoczyć - będzie trochę mniej szumowania. Wrzucić do gara, zagotować, zebrać szum, doprawić i gotować na wolnym ogniu. W zależności od intensywności gotowania i ilości może to trwać 2,5-3,5 godziny. Okresowo należy przemieszać zawartość garnka. Pod koniec gotowania dodajemy warzywa i ewentualnie doprawiamy. Po zakończeniu gotowania warzywa powinny być miękkie, a mięso bezproblemowo odchodzić od kości. Mięso i warzywa wyjmujemy z gara i czekamy aż przestygną , a następnie rozdrabniamy. Wywar przecedzamy przez gęste sito i ponownie łączymy go z rozdrobnionym mięsem i warzywami. Skórki dobrze jest zmielić maszynką do mięsa. Całość wymieszać i rozłożyć od przygotowanych naczyń. Pozostawić do wystygnięcia i wstawić do lodówki. Kilka godzin wystarczy by stężało. kamil 2no1 godzinę temu Czosnek musi byc. Halina Krupa31 minut temu Witam. Znowu temat miły memu oku i smakowi. Właśnie od dwóch dni jemy galaretka wieprzowa, którą zrobiłam. Wykonanie podobne jak u Pana (gotuję golonka i nóżki ok 4 godz). Ostatecznie doprawiam galaretka jak wystygnie roztartym czosnkiem z solą i pieprzem, gdyż w zimnej potrawie lepiej wyczuwa się brakujące smaki. A później tylko smacznego. :) Joanna Crowe1 godzinę temu Ja osobiście wolę mięso i skórki zmielić maszynką do mięsa, i to prawda, nie ma to jak naturalny kolagen dla naszego zdrowia. Remigiusz W Jurek1 godzinę temu No cóż, pierwsze minuty filmu i już trzeba podać swoje przemyślenia i doświadczenia. Traktuję przygotowanie zimnych nóżek, studzieniny, galartu ( do wyboru) jak gotowanie rosołu. Wywar, czyli sedno zimnych nóżek powinien być, moim zdaniem, esencjonalny, nie rozwodniony i czysto-klarowny. Tak więc mięso do zimnej wody i na minimalnym ogniu do zszumowania. Bez zagotowania. Po zszumowaniu, wszystkie jarzyny, opalona mocno cebula, przyprawy ( sól, ziele, liście laurowe, czosnek cały, pieprz ziarna) i tak zalane wodą aby ta minimalnie zakrywała zawartość garnka. U mnie to tylko nóżki i golonka

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin