Nie masz jeszcze własnego chomika? Załóż konto
lusi60d
  • Prezent Prezent
  • Ulubiony
    Ulubiony
  • Wiadomość Wiadomość

Kobieta Hasło - nina

widziany: 25.10.2014 21:32

  • pliki muzyczne
    3788
  • pliki wideo
    88220
  • obrazy
    13132
  • dokumenty
    2800

109088 plików
64288,53 GB

Ukryj opis
FolderyFoldery
lusi60d
❎❎❎❎ 1.KOCHAM KINO (hasło nina)
❎❎❎❎ 2.ŚWIAT FILMU-Tytułami
❎❎❎❎ 3.KOCHAM KINO (CD)❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒
❂ GRAFIKA
❂❂ MUZYKA-Koncerty
❂❂ MUZA-AVI
❂❂ MUZYCZNE PODKŁADY DLA ZESPOŁÓW
❂❂ MUZYKA-Lata 60 70 80
❂❂ MUZYKA-mp3 ♫ ♫ ♫ ❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒
❂❂❂ Galeria Różności......... ❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒
 
★★Gotowe Kody do Ramek★★
 
★★LUBIĘ PATRZEĆ-ruchom e obrazy★★
 
ACH CO TO BYŁ ZA ŚLUB
AKTORZY POLSCY
BANKNOTY
 
WZÓR
BUKIETY
CHATY
CIASTA
DIETY
 
Dieta Bananowa
Dieta Kopenhaska
Domy Znanych Polaków
DOMY-jak z bajki
DWORKI SZLACHECKIE
FRAKTALE
 
GADY
GOTUJEMY
 
D...... S....-Przep isy
Przepisy z Serca Domu
Przetwory
S....Ż....- Przepisy Magdy Gessler
Szynkowar-P rzepisy
Instrukc ja Obsługi
Jak To Się Robi-Fil m
SZYNKOWA R , OSŁONKI BARIEROW E,MARYNA TOR I INNE
GRYZONIE
INNI
JAZDA FIGUROWA-BOLER O
KOTY-RASY
KRAJOBRAZY-MAL OWANE
KWIATY DONICZKOWE
MAM TALENT
MOJA PASJA
 
MORSKIE
MUZEUM FIGUR WOSKOWYCH MADAME TUSSAUDS
Najdziwniejsze Zwierzęta Świata
OGRODOWE KASKADY WODNE
OWADY
PAJĘCZAKI
PŁAZY
PODWÓJNE OBRAZY-Iluzja
PORADY
PORCELANOWE LALKI
PRZEPISY KULINARNE-VIDE O
PSY-RASY
PTAKI
PTAKI HODOWLANE
 
KANARKI
PAPUGI
POZOSTAŁE
RABATY
RANCZO
 
OBSADA
Z PLANU
Różności na Bloga
 
Spadające Elementy-Ko dy
RUCHOME OBRAZKI
RYBKI AKWARIOWE
SSAKI
STRASZNE
STROJE LUDOWE
TAPETY NA PULPIT
TRÓJWYMIAROWE- 3D
TRÓJWYMIAROWE- RUCHOME
WESELNE UCZESANIE
WIELKANOCNE STROIKI
WNĘTRZE
WOLIERY DLA PTAKÓW
ZAMKI
ZDJĘCIA DZIECI
ZNACZENIE IMION
ZODIAK
❂❂❂ GŁOSY PTAKÓW
 
❂❂❂ GŁOSY ZWIERZĄT......... ❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒
 
❂❂❂ NA WESOŁO........... ....... ❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒
 
❂❂❂ TO I OWO-chomikowo.... ❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒
 
Alfabet
❂❂❂ W KRAINIE SZELESZCZĄCYCH KARTEK ❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒
❂❂❂ W11-Wydział Śledczy.......... ❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒❒
Bez Lektora i Napisów
DLA DAJEN
Do posegregowania
Dokumenty
Okładki
Playlisty
Prywatne
Waiting room
Wysoka ocena,do przejrzenia
zachomikowane
ŻŻŻ-Grafika
ŻŻŻŻ-Blog
ŻŻŻŻ-Spiżarnia
ŻŻŻŻ-Żana
Pokazuj foldery i treści
Ostatnio pobierane pliki Ostatnio pobierane pliki
Magia Zwyczajnych Dni-Dramat,Romans 2005 Lektor PLxvid.avi play
●Dramat Romans ●Produkcja:USA 2005 r Livy Dunne p ...
Ocalić Życie To Save a Life-Dramat 2009 Lektor PL.avi play
●Gatunek:Dramat ●Produkcja : USA 2009 ●Premiera : ...
Wczorajsze Dzieci Yesterdays Children-Dramat 2000 Lektor.Ivo.avi play
●Gatunek:Dramat ●Produkcja:USA 2000 Amerykankę Je ...
Gdzie Jest Moje Dziecko My Baby Is Missing-Dramat  2007 Lektor PL.avi play
●Gatunek:Dramat,Thiller ●Produkcja:USA 2007 Jen ...
Zaginiona Córeczka-Dramat  2008 Lektor PL.AVI play
Zaginiona Córeczka PREMIERA Z LEKTOREM Produkcja: ...
Źródło Młodości-Melodramat Fant  2002 Lektor PL.AVI play
Melodramat Produkcja:Australia USA 2002 r Gdybyś M ...
Jeśli Tylko If Only-Dramat Fant 2004 Lektor.Ivo.avi play
Gatunek:Dramat,Fantast Produkcja:USA,Wielka Brytania ...
komentarz1
W Cieniu Przeszłości The Spitfire Grill-Dramat 1996 Lektor PL.avi play
●Gatunek:Dramat ●Produkcja:USA 1996 Młoda dziewcz ...
Poczta Serc The Miracle of the Cards-Dramat 2001Lektor PL TVrip.avi play
●Gatunek:Dramat ●Produkcja:Kanada,USA 2001 U ...
obrazek

Nie muszę nikogo przekonywać, że lepiej zjeść plasterek własnego wyrobu niż kilka plasterków kupnej wędliny.
Podają, że 15 % wyrobów wędliniarskich jest fałszowanych.Ja w to nie wierzę,wystarczy przeczytać te wszystkie listy składników, żeby dojść do wniosku , że ten podawany procent też jest sfałszowany. Na rynku pokazały się różnego rodzaju Szynkowary, w których można zrobić rewelacyjne szynki,mielonki.... W moim menu mam kilka fajnych sprawdzonych przepisów na własne wędliny do chleba.

obrazekobrazekobrazekobrazekobrazekobrazek

  • 57 KB
  • 30 sty 14 0:23


Składniki:

1 kg chudego surowego boczku
ząbek czosnku
sól, pieprz, majeranek
2 łyżki chrzanu
zalewa: 2 łyżeczki peklosoli, liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec,

Przygotowanie:

Składniki na zalewę zagotować i wystudzić.

Boczek umyć, osuszyć z jednej strony natrzeć solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, całą powierzchnię posmarować chrzanem.
Boczek zwinąć posmarowana stroną do środka. Na roladę naciągnąć siatkę wędliniarską.
Roladę włożyć do wcześniej przygotowanej zalewy na 3 dni. Codziennie roladę odwracać w wodzie, żeby w każdej strony dobrze się zapeklowała.
Roladę włożyć do szynkowaru. Szynkowar wstawić do garnka z wodą i gotować w 80 stopniach przez 2 h.
Szynkowar wystudzić, wstawić do lodówki najlepiej na noc. Następnie roladę wyciągnąć z szynkowara, zdjąć siatkę wędliniarską i gotowe.

SMACZNEGO
obrazek
  • 62 KB
  • 29 sty 14 23:39

Składniki:

60 dkg surowej szynki
60 dkg łopatki
1 czerwona papryka
5 pieczarek
15 oliwek
20 dkg żółtego sera
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, 2 ząbki czosnku
sól, sól peklowa, pieprz
1/2 litra piwa
1/2 litra wody
2 łyżki żelatyny
1 cebula

Przygotowanie:

Mięso umyć i osuszyć. Szynkę pokroić w kostkę. Łopatkę pokroić w paski takiej wielkości żeby się zmieściły do maszynki do mięsa.
Do wody dodać przyprawy, zagotować i wystudzić.
Mięso przełożyć do miski zalać piwem i wodą z przyprawami, odstawić na 4 dni w chłodne miejsce. Codziennie mieszać mięso.
obrazek

Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w kostkę.
Pieczarki obrać i pokroić.
Ser pokroić w kostkę.
Oliwki odsączyć i pokroić.
Cebulę obrać i zeszklić, wystudzić.
Szynkę zostawić pokrojoną w kostkę, a łopatkę zmielić w maszynce do mięsa. Dodać powyższe pokrojone składniki, żelatynę i ok. 300 ml. wody, wymieszać.
obrazek
Gotową masę przełożyć do szynkowaru i odstawić do lodówki na ok. 12 godzin. Ponieważ nie wszystkie mięso zmieściło mi się w szynkowarze resztę przełożyłam do półlitrowego słoika, zakręciłam i odstawiłam do lodówki.
Na dno garnka położyć ściereczkę i wstawić szynkowar i słoik. Nalać wody i gotować od momentu gdy woda osiągnie temperaturę 80 stopni 2 godziny. Następnie wyjąć szynkowar i słoik z wody wystudzić i włożyć do lodówki najlepiej na noc. Następnego dnia gotową wędlinę wyjąć z szynkowaru, a tą w słoiku zostawić na później.
SMACZNEGO
obrazek
  • 64 KB
  • 29 sty 14 22:24

Składniki:

mięso z łopatki 1,5 kg
sól peklowana 2 dag
ząbki czosnku aromatyzowane w oleju 4 sztuki
przyprawa do wieprzowiny 1 łyżka
świeży majeranek 1 łyżka

Sposób Przygotowania:

Mięso z łopatki umyć i osuszyć, następnie tak naciąć, aby uzyskać płat mięsa który delikatnie rozbić tłuczkiem i natrzeć sola peklową, tak przygotowane mięso zostawić na 2 godziny. Po około 2 godzinach mięso posypać z dwóch stron przyprawą do wieprzowiny oraz listkami majeranku oraz obłożyć czosnkiem pokrojonym w plasterki.
obrazek
Mięso delikatnie zwinąć jak roladę.
obrazek
Do szynkowara włożyć woreczek i umieść w nim zwinięte mięso. Szynkowar zamknąć i odstawić na minimum 24 godziny do lodówki po tym czasie zagotować wodę w dużym garnku, wstawić do niego szynkowar i na malutkim płomieniu gotować 2.5 godziny.
Po ugotowaniu wystudzić i odstawić na kolejne 12 godzin.

SMACZNEGO
obrazek
  • 44 KB
  • 28 sty 14 23:33


1.0 - 1.2 kg golonki (czystego mięsa bez kości i skóry)

Marynata peklująca:

2 łyżeczki soli peklującej
1 łyżeczka żelatyny
1/2 łyżeczki cukru pudru
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki majeranku
5 ziaren jałowca
5 ziaren kolendry
10 ziaren czarnego pieprzu
imbir, kardamon, gałka muszkatołowa do smaku
100 ml zimnej wody.

Przygotowanie :

Jałowiec, kolendrę i pieprz utłuc w moździeżu , czosnek pokroić na plasterki. Wszystkie składniki marynaty (oprócz wody) wymieszać w dość dużej misie.

Z golonki wyjąć kość, odciąć skórę, mięso umyć i pokroić na małe kawałki 3 x 3 cm- jak na gulasz.
Wilgotne kawałki mięsa wymieszać w misie z przyprawami dolewając zimną wodę. Mieszać i ugniatać mięso z przyprawami przez około 10 minut do czasu gdy mięso zrobi się lekko kleiste. Przykryć i odstawić w misie na godzinę.

Przygotować szynkowar.

Po ok. godzinie od "wyrobienia" mięso przełożyć do szynkowaru , dokręcając pokrywę. Odstawić do lodówki lub w inne chłodne miejsce (temp. 4-8 st, C) na około 5 godzin.

Po tym czasie wstawiamy szynkowar do dużego garnka z wodą (woda powinna sięgać powyżej poziomu mięsa w szynkowarze) , sprawdzając mocne dociśnięcie pokrywy. Podgrzewamy do 90 st.C a następnie zmniejszamy temp. do 85 st C utrzymując ją przez 1 godz 45 min.

Następnie lekko schładzamy szynkowar w zlewie z zimną wodą (kilka minut), bez otwierania szynkowara usuwamy skroploną wodę. Zamknięty,zimny szynkowar odstawić na minimum 12 godz. do lodówki +4 st C.
SMACZNEGO
obrazek
  • 44 KB
  • 28 sty 14 21:54


Składniki:

1 kg niezbyt tłustej karkówki

Marynata peklująca:

1 l. wody
2 łyżeczki soli peklujacej
1 łyżeczka pieprzu grubo zmielonego lub utłuczonego w moździerzu
3 łyżeczki majeranku
10 ziarenek jałowca utłuczonego w moźddzierzu
2 pokruszone liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego utłuczonego w moździerzu
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka cukru

Dodatkowo do posypania po wyjęciu z marynaty:

2 łyżeczki żelatyny
2-3 łyżeczka majeranku
kilka ząbków czosnku

Wykonanie:

Składniki marynaty, oprócz soli peklującej, gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10 min. , marynatę wystudzić, dodać sól peklującą i wymieszać. Mięso umyć .
Do 2 l. woreczka strunowego włożyć mięso, wlać marynatę.
Szczelnie zamknięty woreczek włożyć do garnka, przykryć i wstawić do lodówki na
7- 10 dni, obracając mięso w marynacie 2 razy dziennie, aby równomiernie się zapeklowało.

Po tym czasie wyjąć mięso z marynaty i opłukać. Długim, cienkim nożem zrobić nacięcia w
mięsie i wcisnąć w nie obrany czosnek , starając się, żeby czosnek był równomiernie rozmieszczony w mięsie . Karkówkę posypać z zewnątrz żelatyną i majerankiem.

Przygotować szynkowar zgodnie z instrukcją tzn. w szynkowarze umieścić związane
sznureczki, włożyć woreczek i wywinąć jego brzegi na zewnątrz. Mięso włożyć do woreczka ,
ubić ciasno, końcówki woreczka mocno zwinąć . Zamknąć szynkowar, dokręcając pokrywę.
Szynkowar wstawić do lodówki na dobę, a następnie umieścić w dużym garnku, wlać tyle zimnej wody, aby jej poziom był o 1-2 cm. wyższy niż poziom mięsa w szynkowarze. Wodę doprowadzić do wrzenia i gotowac 2 godz. w temp. 85-90 st.

Wyjąć szynkowar z wody , usunąć skroploną wodę bez otwierania szynkowaru i wstawić go do zlewu z zimną wodą. Zamknięty,zimny szynkowar wstawić do lodówki na kilka godzin.

Jeśli mamy szynkowar z stali szlachetnej z możliwością wyjęcia wędliny,nie musimy używać woreczków.
SMACZNEGO
obrazek
  • 75 KB
  • 28 sty 14 20:33

SKŁADNIKI:

łopatki b/k - 1 kg
majeranek -1 łyżka
sól peklowana -2 łyżeczki
czosnek - 2 ząbki
żelatyna - 2 łyżeczki
woda - 100 ml
sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Łopatkę umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Następnie każdy kawałek mięsa pobić tłuczkiem do mięsa. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć do mięsa, dodać przyprawy, żelatynę i wodę, dokładnie rękoma wymieszać.
obrazek
Do szynkowara włożyć woreczek, do woreczka wkładamy mięso, dobrze dociskając rękoma, zawinąć worek, nałożyć pokrywę od szynkowara ze sprężyną, zamknąć . Odstawić na 12 godzin w chłodne miejsce. Następnie szynkowar włożyć do dużego garnka, zalać wodą powyżej powierzchni mięsa. Postawić garnek na kuchni, parzyć przez 100 minut w 85 stop. Po tym czasie wstawić szynkowar do garnka z zimną wodą, schłodzić. Odstawić w chłodne miejsce, do następnego dnia.
SMACZNEGO
obrazek
  • 79 KB
  • 28 sty 14 15:25


SKŁADNIKI:

---90 dkg łopatki wieprzowej
---15 dkg wołowiny (ligawa lub inna nie żylasta)
---3 płaskie łyżeczki soli peklowej
---1/2 łyżeczki pieprzu białego
---1/2 łyżeczki kolendry mielonej
---2 ząbki czosnku
---4 płaskie łyżeczki suchej żelatyny.

Łopatkę i wołowinę zmielić .Przełożyć do większej miski i dodać sól peklową,pieprz,kolendrę,drobniutko posiekany czosnek i wsypać żelatynę.Wszystko dobrze wyrobić,aż do rozklejenia mięsa.Jeżeli ktoś posiada szynkowar to włożyć woreczek do środka i upchać mięso,żeby było jak najmniej powietrza.Woreczek zamknąć klipsem i zamknąć szynkowar całkowicie dociskając sprężyną.Tak przygotowane mięso wstawić do lodówki na ok.26-27 godzin.
obrazek
Na drugi dzień wstawić szynkowar do zimnej wody tak żeby woda była troszkę poniżej rantu-nie może się dostawać do środka.Mielonkę parzymy od momentu uzyskania właściwej temperatury wody (75-80 stopni C) ok.1,45 minut.Po tym czasie wyjmujemy szynkowar i schładzamy w zimnej bieżącej wodzie-wstawiamy go do lodówki na 12 godzin i dopiero otwieramy gotowy wyrób.W przypadku kiedy mięso mamy w osłonkach postępujemy identycznie,z tym że nie schładzamy w wodzie tylko czekamy,aż samoistnie wystygnie i wtedy wkładamy do lodówki.Mięsko jest bardzo smaczne.Można oczywiście przyprawić wg własnego smaku.Polecam-wyrób bez chemii wody i.t.p świństw.

Waga szynki zrobionej 1,08 kg.
SMACZNEGO
obrazek
  • 52 KB
  • 28 sty 14 15:10
  • 63 KB
  • 28 sty 14 15:00

SKŁADNIKI:

---1 kg szynki wieprzowej-orzech

Zalewa do nastrzyku mięsa:

---2 posiekane drobno ząbki czosnku
---1/2 łyżeczki kolendry w ziarenkach
---1 liść laurowy
---5 ziaren ziela angielskiego
---1/2 płaskiej łyżeczki kminku
---1 lekko kopiasta łyżeczka cukru pudru
---3 płaskie łyżeczki peklosoli
---4 płaskie łyżeczki żelatyny
---250 ml wody
obrazek
1)Mięso od szynki umyć i osuszyć papierem kuchennym.
2)Wodę wlać do rondelka i dodać wszystko oprócz peklosoli,żelatyny i cukru pudru.Całość zagotować i na małym ogniu pod przykryciem pogotować ok.15 minut.
3)Zalewę przecedzić,jeszcze raz zagotować,zdjąć z ognia i dodać żelatynę,cukier puder i sól peklową-dobrze rozmieszać i pozostawić do ostudzenia.
4)Szynkę nastrzyknąć profesjonalną strzykawką w wielu miejscach z różnych stron.W czasie nastrzykiwania uważać,żeby sobie nie załatwić połowy kuchni.W momencie wstrzykiwania zawsze trochę odczekać zanim wyjmiemy igłę z mięsa bo zalewa pod ciśnieniem może nam wyprysnąć.
5)Szynkę nastrzykiwać najlepiej na półmisku,żeby to co wycieknie można było potem wykorzystać do dodatkowego peklowania.
6)Woreczek foliowy włożyć do szynkowara,umiejscowić tam szynkę i wlać na nią zalewę,która nam wypłynęła na półmisek.Woreczek skręcić i przycisnąć denkiem szynkowara i założyć sprężynę.
7)Szynkowar zamknąć całkowicie i wstawić do lodówki na 48 godzin.Po tym czasie parzyć szynkę w temperaturze 75-80 stopni C .Parzymy 2 godziny i 15 minut od momentu osiągnięcia przez wodę odpowiedniej temperatury-nie dłużej i nie w wyższej temperaturze bo może być sucha.

8)Po powyższym czasie szynkowar schłodzić pod bieżącą zimną wodą i wstawić do lodówki na 12 godzin.Szynkę wyjmujemy z szynkowara i możemy się delektować.
Moja szyneczka wyszła trochę wykrzywiona,bo nie zauważyłam i źle zamknęłam szynkowar.
obrazek
SMACZNEGO
obrazek
  • 49 KB
  • 28 sty 14 14:37


SKŁADNIKI:

---1,80 udek lub ćwiartek drobiowych
---3 płaskie łyżeczki peklosoli
---mały ząbek czosnku
---1 płaska łyżeczka białego pieprzu
---100 ml wody niegazowanej
---2 płaskie łyżeczki żelatyny
---1 płaska łyżeczka cukru pudru.
obrazek
Udka lub ćwiartki drobiowe obrać ze skóry.Wytrybować kości,a mięso pokroić w małe kawałki.Z kości gotuję wywar z warzywami i zamrażam w mniejszych słoikach -potem do różnych potraw jak znalazł.Skórkę można pokroić drobniutko,ale bardzo ciężko to się robi,więc lepiej zmielić na grubym sitku.Do miski włożyć pokrojone mięso i skórki, wsypać peklosól i wyrobić jak na mielone.Miskę przykryć i wstawić na 24 godziny do lodówki.

Po tym czasie wstawić do garnka z zimną wodą i parzyć w temperaturze 80 stopni C ok.2 godzin licząc czas od momentu osiągnięcia przez wodę temperatury 80 stopni.Jeżeli nie posiadamy odpowiedniego termometru to temperatura wody jest zbliżona do 75-80 stopni kiedy w wodzie zaczną pojawiać się pęcherzyki .Dopływ ciepła zmniejszyć do minimum i parzyć pod przykryciem.Po tym czasie wyjąć szynkowar i wstawić do naczynia niższego od szynkowara i schłodzić pod bieżącą wodą.Zimny szynkowar wstawić do lodówki na noc i dopiero rano wyjąć szynkę.Szynkę można kroić w cieniutkie plasterki ,jest zwarta i bardzo smaczna.Polecam szyneczkę bez chemii i sztucznych przypraw.
obrazek
SMACZNEGO
obrazek
  • 64 KB
  • 28 sty 14 13:30

Szyneczka ma trochę inny smak niż zrobiona z mięsa kurczaka ,ale jest równie smaczna.Trochę smakiem zbliżona do konserwowej.


SKŁADNIKI:

---duże udo z indyka
---udka drobiowe do łącznej ilości wagowej razem z udem indyka -1,80 kg-mięsa czystego powinno być najmniej 1 kg,maksymalnie 1,10 kg
---3 płaskie łyżeczki peklosoli
---mały ząbek czosnku
---1 płaska łyżeczka białego pieprzu
---100 ml wody niegazowanej
---2 płaskie łyżeczki żelatyny
---1 płaska łyżeczka cukru pudru
---1 czerwona papryka
obrazek

Udo z indyka i udka drobiowe obrać ze skóry.Wytrybować kości,a mięso pokroić w małe kawałki.Skórę z indyka odrzucamy,a skórki z kurczaka drobno kroimy lub mielimy na grubym sitku.Do miski włożyć pokrojone mięso i skórki, wsypać peklosól i wyrobić jak na mielone.Miskę przykryć i wstawić na 24 godziny do lodówki.
Po 24 godzinach przełożyć mięso do większej miski,żeby można było swobodnie wyrabiać.Do 100 ml wody niegazowanej wsypać pieprz,cukier puder,ząbek czosnku roztarty w małej ilości soli i 2 płaskie łyżeczki żelatyny-rozmieszać i wlać do mięsa.Masę mięsną wyrabiać tak długo,aż się mięso dobrze połączy z wodą i przyprawami i będzie rozklejone.Po tym dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę czerwoną i wymieszać..Woreczek foliowy włożyć do szynkowara (używam grubszych do zamrażarki) i ciasno ułożyć mięso,tak żeby było jak najmniej powietrza.Woreczek skręcić i zamknąć szynkowar.Wstawić do lodówki na 24 godziny.

Po tym czasie wstawić do garnka z zimną wodą i parzyć w temperaturze 80 stopni C ok.2 godzin licząc czas od momentu osiągnięcia przez wodę temperatury 80 stopni.Jeżeli nie posiadamy odpowiedniego termometru to temperatura wody jest zbliżona do 75-80 stopni kiedy w wodzie zaczną pojawiać się pęcherzyki .Dopływ ciepła zmniejszyć do minimum i parzyć pod przykryciem.Po tym czasie wyjąć szynkowar i wstawić do naczynia niższego od szynkowara i schłodzić pod bieżącą wodą.Zimny szynkowar wstawić do lodówki na noc i dopiero rano wyjąć szynkę.Szynkę można kroić w cieniutkie plasterki ,jest zwarta i bardzo smaczna.Zamiast papryki możemy dodać pokrojone suszone pomidory,papryki zielone lub żółte.Możemy dodać zielony pieprz w kulkach itp.Polecam szyneczkę bez chemii i sztucznych przypraw.

SMACZNEGO
obrazek
  • 71 KB
  • 28 sty 14 13:19


SKŁADNIKI :

--- 1 kg filetu z indyka
--- 3 płaskie łyżeczki soli peklowej
--- 2 małe ząbki czosnku
--- 1/2 łyżeczki soli
--- 2 łyżki płynnego miodu
--- 3 płaskie łyżeczki żelatyny
--- 1/2 szklanki wody niegazowanej

Umyte i osuszone mięso indyka kroimy w kostkę (ok.1 cm).Do kubeczka wlać 1/2 szklanki wody niegazowanej,dodać roztarty czosnek w 1/2 łyżeczki soli,dodać miód,żelatynę ,sól peklową i wylać na pokrojone mięso.Dobrze wyrobić do momentu kiedy mięso się jakby zagęści i będzie się kleiło do rąk.Jeżeli ktoś posiada robot to może wyrobić na najniższych obrotach przy użyciu mieszadła płaskiego.
obrazek
Tak przygotowane,wkładamy do szynkowara. Parzymy ok.2,20 godziny od momentu osiągnięcia przez wodę temperatury 75 stopni C.schładzamy szynkowar.
Wkładamy do lodówki na kilka godzin i możemy jeść swoją 100 % szyneczkę bez konserwantów i sztucznych dodatków w ilości 1 kilograma.Szynka w lodówce musi się dobrze schłodzić.
SMACZNEGO
obrazek
  • 51 KB
  • 28 sty 14 12:33

Przepis pochodzi z instrukcji użytkowania dołączonej do szynkowara.
Jeśli posiadamy szynkowar ze stali szlachetnej z możliwością wyjmowania, nie musimy używać woreczków.

Składniki:

- 0,90 kg szynki lub łopatki
- 25 g soli peklowej
- 2 ząbki czosnku ( jeżeli ktoś nie lubi nie musi dodawać)
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka żelatyny
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 0,1 litra wody

Wykonanie:

1. Mięso oczyszczamy z błon, kroimy na mniejsze kawałeczki (aby łatwiej nam było upchać je w szynkowarze), następnie każdy kawałek lekko ubijamy tłuczkiem i wsypujemy 25 g soli pekolowej. Wszystko dokładnie dłuższą chwilkę mieszamy- ugniatamy, zawijamy w worek i wstawiamy na 3-4 godz. do lodówki.
obrazekobrazek

2. Po tym czasie wyjmujemy mięso z lodówki, dodajemy do niego 0,1 litra wody z płaską łyżeczką cukru pudru, dokładnie mieszamy, dosypujemy łyżeczkę żelatyny, nadal mieszamy, dodajemy majerankę i wyciśnięty czosnek i wszystko mieszamy.
Do szynkowara wkładamy woreczek foliowy ( ja używam zwykłych woreczków śniadaniowych) i do środka ciasno układamy mięsko, staramy się nie pozostawiać w środku powietrza. Kiedy mięsko jest już w środku ,zawiajamy końcówkę woreczka, nakładamy metalowy talerzyk , przycisk i sprężynę, przykręcamy zaworek. Tak przygotowane mięso wkładamy na 2 doby do lodówki.

3. Po tym czasie wykładamy szynkowar do garnka wypełnionego wodą, tak aby woda była 3-4 cm poniżej górnej krawędzi szynkowarki i parzymy 2 godziny w temp. 80 stopni C.

4. Po 2 godzinach wykładamy szynkowar do zimnej wody w celu ochłodzenia, a potem jeszcze przez noc trzymamy w lodówce.
SMACZNEGO
obrazek
  • 53 KB
  • 28 sty 14 12:33


Składniki:

Wieprzowina 2 klasy 1 kg (mieso z wykrawania szynek, karczków itp)
Peklosól 18 gram
Przyprawa tyrolska 1-3 gram
Mąka ziemniaczana 20-30 gram
woda 30-50 ml
opcjonalnie
1/2 łyżeczki czosnku
1/4 łyżeczki białego mielonego pieprzu.

Wykonanie:

Mięso mielimy na sitku 5 . Do wody dodajemy przyprawę tyrolską, peklosól, i opcjonalnie pieprz i czosnek dokładnie mieszamy i dodajemy do zmielonego mięsa. Wyrabiamy mięso do uzyskania kleistości. Najlepsze efekty uzyskamy w mikserze planetarnym. Jeżeli takiego nie mamy mieszamy ręcznie przez 10-15 minut. Umieszczamy masę w szynkowarze.
Zamykamy szynkowar i umieszczamy w lodówce na 12 - 24 godziny. Wkładamy do garnka z wrzątkiem tak aby brzegi szynkowara wystawały 1 -2cm nad wodę. Zmniejszamy gaz i parzymy półtorej godziny w temperaturze 75 - 80 stopni. Wyjmujemy i chłodzimy w zimnej wodzie przez 15 - 20 minut. Wkładamy na 8 - 10 godzin do lodówki. Gotowe.
SMACZNEGO
obrazek
  • 49 KB
  • 28 sty 14 12:33

900 g białego boczku

na zalewę (zalewy wystarcza na 2 kg mięsa)
2 l wody
pół szkl soli
1 łyżka soli peklowej
listki laurowe
ziele angielskie
pieprz ziarnisty

Wymieszać składniki zalewy , włożyć mięso i wstawić do lodówki na co najmniej dwie doby.
Boczek wyjąć z zalewy zwinąć ciasno,włożyć do woreczka i umieścić w szynkowarze. Szynkowar zamknąć, docisnąć sprężyną i odstawić na kilka godzin. Parzyć półtorej godziny w 90 st.
Po tym czasie wyjąć szynkowar z zawartością i wstawić do zimnej wody. Po wystudzeniu schłodzić w lodówce.
SMACZNEGO
obrazek
  • 47 KB
  • 28 sty 14 11:28

Przepis na szynkę z szynkowaru wyprodukowany z kawałków mięsnych - szynka konserwowa. Nie będę rozpisywała się nad zaletami takiej wędliny - to po prostu mięsko, a nie wyrób mięsnopodobny.

SKŁADNIKI:

1,0 - 1,2 kg szynki lub łopatki wieprzowej
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka cukru pudru (ja dałam fruktozę)
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta świeżo zmielonego pieprzu
2 łyżeczki soli peklującej
1 łyżka żelatyny spożywczej (można pominąć)

Mięso pokroić na kawałki ok. 5 centymetrowe. Każdy kawałek lekko rozbić tłuczkiem.

Przygotować zalewę - w wodzie rozpuścić: cukier, sól, dodać przyprawy. Zalać mięso i dokładnie wymieszać. Dobrze jest wszystko kilka minut pomieszać, tak jak przy wyrabianiu ciasta. Mięso powinno wchłonąć całą zalewę.

Mięso przykryć i odstawić do lodówki na 24 godziny.

Jeśli chcemy aby nasza szynka była z galaretką, należy dodać żelatynę i ponownie wyrobić. Do szynkowaru wkładamy worek foliowy do którego należy upchać starannie mięso. Ważne jest aby nie było pustych miejsc pomiędzy kawałkami mięsa. Worek zawinąć, szynkowar zamknąć i odstawić ponownie do lodówki.W przepisie była mowa o 48 godzinach, moja stała około 14 godzin.
(Jeśli mamy szynkowar ze stali szlachetnej z funkcją wyciągania zawartości nie potrzeba woreczków,mięso wkładamy bezpośrednio do naczynia).

Szynkowar wstawić do wysokiego garnka z ciepłą wodą (woda powinna sięgać powyżej poziomu mięsa). Szynka powinna parzyć się około 2 godziny w temperaturze ok. 80 stopni C - nie powinna się zacząć gotować.

Szynkę wystudzić w szynkowarze, najlepiej zimny szynkowar odstawić na kilka godzin do lodówki.Wyjąć i kroić.

SMACZNEGO
obrazek
  • 62 KB
  • 28 sty 14 10:31

900 g schabu

na zalewę (zalewy wystarcza na 2 kg mięsa)
2 l wody
pół szkl soli
1 łyżka soli peklowej
listki laurowe
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
suszone morele ok 100g
posypka;
2 łyżeczki gorczycy białej
2 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka młotkowanej kolendry z pieprzem
łyżeczka oregano

Wymieszać składniki zalewy , włożyć mięso i wstawić do lodówki na co najmniej dwie doby.
Schab wyjąć z zalewy. w środku schabu zrobić otwór i napchać suszonych moreli. Zioła wymieszać na talerzu, schab otoczyć w ziołach włożyć do woreczka i umieścić w szynkowarze. Szynkowar zamknąć, docisnąć sprężyną i odstawić na kilka godzin. Parzyć półtorej godziny w 90 st.
Po tym czasie wyjąć szynkowar z zawartością i wstawić do zimnej wody. Po wystudzeniu schłodzić w lodówce.
SMACZNEGO
obrazek
  • 61 KB
  • 27 sty 14 20:25

składniki:

ok. 0,5- 0,7 kg mięsa mielonego
1 jajko
sól, pieprz do smaku
kilka liści blanszowanej kapusty włoskiej

przygotowanie:

Do szynkowara włożyć wypychacz (dodatkowe dno z uchwytami do wyciągania),wyłożyć liśćmi z kapusty,a następnie układać warstwami mięso i kapustę.
Wypełnic 3/4 wysokości szynkowara.
Założyć płytkę dociskową, dłuższą sprężynę i blokadę.
Tak przygotowany szynkowar wkładamy do garnka z wrzącą wodą. Poziom wody musi być 1-2 cm wyższy niż poziom wsadu w szynkowarze. Jeżeli woda wyparuje uzupełniamy gorącą wodą.

Gotujemy 1godzinę 45 minut w temperaturze ok. 90 stopni Celsjusza.
Po wyjęciu z kąpieli wodnej szynkowar razem z wsadem mięsnym dokładnie wystudzić.
Przy wyjmowaniu gotowego produktu postępujemy dokładnie odwrotnie. Zdjąć blokadę, sprężynę, płytkę dociskową i za pomocą rączki wyciągnąć gotowy wyrób razem z dodatkowym dnem (wypyczachem).
Jeżeli jest problem z wyjęciem produktu, należy na chwilę szynkowar zanurzyć w ciepłej wodzie.
SMACZNEGO
obrazek
  • 36 KB
  • 27 sty 14 20:01

składniki:

ok. 1,5 kg boczku surowego
sól, pieprz do smaku
2 łyżki bułki tartej
3-4 ząbki czosnku
sól, pierz do smaku
ewentualnie wg. uznania gotowa marynata kupiona w sklepie lub sól peklowa

Przygotowanie:

Mięso umyć, potłuc, natrzeć przyprawami i dwoma ząbkami roztartego czosnku. Przechować w lodówce 1-2 doby.
Po wyjęciu mięso wymasować. Czym dłużej będzie wyrabiane tym będzie bardziej miękkie i smaczniejsze.
Przygotowany boczek posypać dwoma ząbkami posiekanego czosnku, drobno posiekaną papryką, pieczarkami lub marynowana śliwką itp. Mięso zrolować.
Do szynkowara włożyć wypychacz (dodatkowe dno z uchwytami do wyciągania). Następnie włożyć przygotowane mięso.
Założyć płytkę dociskową,sprężynę i blokadę.
Tak przygotowany szynkowar włożyć do garnka z wrzącą wodą. Poziom wody musi być 1-2 cm. wyższy niż poziom wsadu w szynkowarze. Jeżeli woda wyparuje uzupełniamy gorącą wodą.

Gotujemy 2,5 - 3godziny w temperaturze ok.90 stopni Celsjusza.
Po wyjęciu z kąpieli wodnej szynkowar razem z wsadem mięsnym dokładnie wystudzić.
Przy wyjmowaniu gotowego produktu postępujemy dokładnie odwrotnie. Zdjąć blokadę, sprężynę, płytkę dociskową i za pomocą rączki wyciągnąć gotowy wyrób razem z dodatkowym dnem (wypychaczem).
Jeżeli jest problem z wyjęciem produktu, należy na chwilę szynkowar zanurzyć w ciepłej wodzie.
SMACZNEGO
obrazek
  • 36 KB
  • 27 sty 14 19:53

składniki:

ok. 1,3 kg mięsa mielonego (dobrze widziane mięso grubo mielone)
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
2 ząbki czosnku
sól, pierz do smaku
według uznania można dodać np. majeranek, ziele angielskie, kminek itp.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Im dłużej będzie mieszane - wyrabiane tym będzie smaczniejsze.
Do szynkowara włożyć wypychacz (dodatkowe dno z uchwytami do wyciągania). Następnie włożyć przygotowane mięso,w którym możemy zamurzyć gotowane kurze lub przepiórcze jajka, pieczarki, grzyby suszone lub ulubione warzywa np. kawałki papryki, pomidora,cebuli itp.
Wypełnic 3/4 wysokości szynkowara.
Zakładamy płytkę dociskową,dłuższą sprężynę i blokadę.
Tak przygotowany szynkowar wkładamy do garnka z wrzącą wodą. Poziom wody musi być 1-2 cm wyższy niż poziom wsadu w szynkowarze. Jeżeli woda wyparuje uzupełniamy gorącą wodą.

Gotujemy 1godzinę 45 minut w temperaturze ok.90 stopni Celsjusza.
Po wyjęciu z kąpieli wodnej szynkowar razem z wsadem mięsnym dokładnie wystudzić.
Przy wyjmowaniu gotowego produktu postępujemy dokładnie odwrotnie. Zdjąć blokadę, sprężynę, płytkę dociskową i za pomocą rączki wyciągnąć gotowy wyrób razem z dodatkowym dnem (wypyczachem).
Jeżeli jest problem z wyjęciem produktu, należy na chwilę szynkowar zanurzyć w ciepłej wodzie.
SMACZNEGO
obrazek
  • 29 KB
  • 26 sty 14 19:05

Potrzebne składniki:

0,8 kg golonki wieprzowej bez kości
50 g świeżej marchewki
25 g selera
1/4 małej cebuli
0,1 litra wody
5 g ziela angielskiego i jałowca
dwa pokruszone liście laurowe
1 ząbek czosnku
25 g soli peklowej
1 łyżeczka cukru

Sposób przyrządzania:

Peklowanie mięsa to najdłuższy etap w całym procesie przygotowania golonki. Mięso należy pokroić w kostkę i dobrze wetrzeć w nie sól peklową. Wstawić do ceramicznego lub szklanego naczynia i zalać wodą z wymieszanym cukrem, liśćmi laurowymi i posiekanym czosnkiem – dobrze wymieszać i ugnieść. Naczynie odstawić na około 48–72 godziny do lodówki przy czym po pierwszym dniu jeszcze raz dobrze wymieszać i ubić. Po zapeklowaniu mięso wymoczyć w zimnej wodzie przez godzinę i dobrze osuszyć.

Do szynkowaru włożyć woreczek foliowy i napełnić go masą mięsną wymieszaną z przyprawami i ze świeżymi warzywami, które należy pokroić uprzednio w drobną kostkę. Teraz dobrze ubijać każdą warstwę. Koniec woreczka zakręcić i zamknąć szynkowar. Następnie należy włożyć szynkowar do garnka z wodą tak, aby lustro wody było 1 cm ponad powierzchnią masy mięsa w szynkowarze. Absolutnie nie należy zamaczać w wodzie całego szynkowaru. Doprowadzamy wodę do wrzenia (silne wydobywanie się pęcherzyków spod dna szynkowaru) i przez około 2–2,5 godziny parzymy mięso w temperaturze 80–84°C (nie gotować). Po skończonym parzeniu szynkowar wkładamy na około 1,5 godziny do zimnej wody w celu jego wystudzenia. Następnie odkręcamy pokrywę i wyciągamy golonkę z woreczka i wkładamy ją na 6 lub więcej godzin do lodówki. Teraz jest ona już gotowa do spożycia.
SMACZNEGO
obrazek
  • 203 KB
  • 26 sty 14 18:33

Składniki:

1,2 kg golonki wieprzowej
3 łyżki mieszanki sułtańskiej Tradismak
sól Kamis
pieprz Kamis

Wykonanie:
Z golonki wyjmuję kość, oddzielam mięso do skóry, kroje na mniejsze kawałki. Każdy kawałek mięsa obficie posypujemy mieszanką przypraw, ,solą i pieprzem. Tak przygotowane mięso z golonki odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.Na dno szynkowara wkładamy kawałki golonki,jeden na drugi zamykamy pokrywką zakładamy sprężynkę,odkładamy na godzinkę w chłodne miejsce.Do garnka wlewamy wodę,na dno wkładamy szmatkę wstawiamy szynkowar.Zagotowujemy następnie na wolnym ogniu gotujemy około 80-90 minut.Po ugotowaniu odstawiamy szynkowar zamknięty w chłodne miejsce,najlepiej na noc.Rano zdejmujemy klamrę zabezpieczająca i polewamy szynkowar wrzącą woda.Obracamy i wyskakuje nam na deskę naszą golonkę. Pod wpływem gorącej wody galaretka może trochę się rozpuścić należy naszą wędlinę schować do lodówki.
obrazek
SMACZNEGO
obrazek
  • 361 KB
  • 26 sty 14 18:20

Składniki:

1 kg karkówki
1 łyżka soli
2 łyżki białej gorczycy
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżka czosnku niedźwiedziego
1 ½ łyżeczki kolendry
¾ łyżeczki pieprzu

Karkówkę umyć osuszyć, natrzeć solą i odstawić na kilka godzin do lodówki (ok. 8 godzin lub na całą noc).
Kolendrę i pieprz utłuc w moździerzu. Przyprawy wymieszać na talerzu i dokładnie otoczyć w nich karkówkę. Mięso przełożyć do woreczka i włożyć do szynkowara, przycisnąć sprężyną i odstawić na kolejne kilka godzin (np. na całą noc). Przygotować garnek z wodą, wstawić szynkowar, tak by woda nie wlała się do środka. Podgrzać do temperatury ok. 90˚C i parzyć przez 1 godzinę i 45 minut. Szynkowar wystudzić w zimnej wodzie i wstawić do lodówki na ok. 8 godzin.
obrazek
SMACZNEGO
obrazek
  • 27 KB
  • 26 sty 14 17:14

Na salceson ( dwa wsady do szynkowara) potrzeba:

1/2 świńskiego łba
ok. 10 dag skórek wieprzowych
ok. 25 dag słoniny
serce, płucka, ozorek
przyprawy do smaku:
czosnek( 2-3 ząbki)
sól
majeranek
kolendra zgnieciona
pieprz czarny mielony
gałka muszkatołowa mielona


Głowę porąbać na mniejsze kawałki, włożyć do dużego gara, dodać skórki, słoninę, ozorki, serce i płucka. Zalać wodą osolić i gotować do prawie miękkości, wyjmując kawałki w miarę ich dogotowywania się. Przestudzić pokroić w kostkę słoninę i ozorki ( wcześniej obrać je ze skóry), skórki ze słoniny w paseczki, resztę składników w cienkie plasterki.Wywar z gotowania zredukować do ok. 1/2 litra, przecedzić przez gęste sito. Wszystko razem ( mięso i wywar)połączyć, doprawić do smaku ( dość dobrze, bo mnie się wydawało w czasie mieszania, że jest już dość słone a potem po zrobieniu i wystudzeniu okazało się, że mogłoby być bardziej doprawione ) napełnić woreczek w szynkowarze i "gotować" tradycyjnie przez ok. 1 1/2-2 godzin ( w zależności od tego jak twarde było mięso przed rozdrabnianiem) Szybko schłodzić, odstawić najlepiej na całą noc do lodówki.
SMACZNEGO
obrazek
  • Pobierz folder
  • Aby móc przechomikować folder musisz być zalogowanyZachomikuj folder
  • dokumenty
    0
  • obrazy
    24
  • pliki wideo
    0
  • pliki muzyczne
    0

24 plików
1,7 MB

cortot

cortot napisano 4.10.2013 17:05

zgłoś do usunięcia
Świetny zbiór. Nawet ja, zawodowy scenarzysta filmowy, znalazłem tu mnóstwo nowych, ciekawych filmów. Inteligentnie posegregowane. Duża szóstka!
lusi60d

lusi60d napisano 5.10.2013 19:31

zgłoś do usunięcia
Dziękuję
jnowpiek6

jnowpiek6 napisano 12.10.2013 12:44

zgłoś do usunięcia
Dzięki za wszystkie stare filmy.Uwielbiam je oglądać.Oby było ich całe mnóstwo.Pozdrawiam i czekam na więcej.
trzop1

trzop1 napisano 13.01.2014 20:27

zgłoś do usunięcia
SUUUUPER! Dzięki za " Odwieczną pieśń" tylko szoda że po niemiecku nic nie rozumiem , czy masz może wersję z napisami lub z lektoram polskim. czekałem na ten film kilka lat. Oglądałem w dzieciństwie wersję austriacką z 1976r. Bardzo proszę gdzie można znaleźc wersję z napisami lub z lektorem. Pozdrawiam.
lusi60d

lusi60d napisano 14.01.2014 11:04

zgłoś do usunięcia
Mam tylko tę wersję.Wrzuciłam z nadzieją że,znajdzie się ktoś kto podłoży polskie napisy...Pozdrawiam
agataprykiel

agataprykiel napisano 29.04.2014 18:15

zgłoś do usunięcia
lusi60d mam do ciebie pytanie...ponieważ na twoim Chomiku można znalesc wiele starych filmow może udzielisz mi podpowiedzi...
agataprykiel

agataprykiel napisano 29.04.2014 18:18

zgłoś do usunięcia
od jakiegos czasu poszukuje filmu z okolicy lat 80/90 akcja dzieje się najprawdopodobniej w Indiach. Głównymi bohaterkami są siosty pochodzące bodajże z Anglii jedna z nich czuje się ignorowana przez ojca i jeśli dobrze pamiętam to ucieka...pamiętam taką scenę że obie siostry dostały piękne chuśtawki lecz jedna z siust miała pięknie wychaftowane swoje imię a druga niestety nie. Prosze cię bardzo jeżeli możesz to pomóż mi
agataprykiel

agataprykiel napisano 29.04.2014 19:17

zgłoś do usunięcia
heh nie wierze !!! znalazałam to : Tajemnica mrocznej dżungli
lusi60d

lusi60d napisano 29.04.2014 21:48

zgłoś do usunięcia
Za późno odczytałam...ale jak to mówią kto szuka ten znajdzie Pozdrawiam
chomik.filmowy

chomik.filmowy napisano 14.09.2014 15:53

zgłoś do usunięcia
ZAPRASZAM

Musisz się zalogować by móc dodawać nowe wiadomości do tego Chomika.

Zaprzyjaźnione i polecane chomiki (665)Zaprzyjaźnione i polecane chomiki (665)
Zgłoś jeśli naruszono regulamin
W ramach Chomikuj.pl stosujemy pliki cookies by umożliwić Ci wygodne korzystanie z serwisu. Jeśli nie zmienisz ustawień dotyczących cookies w Twojej przeglądarce, będą one umieszczane na Twoim komputerze. W każdej chwili możesz zmienić swoje ustawienia. Dowiedz się więcej w naszej Polityce Prywatności