Ciasto z agrestem i migdałami.jpg

Składniki:

250 g miękkiej margaryny/masła
150 g drobnego cukru
3 jajka
200 g mąki pszennej
100 g zmielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
otarta skórka z jednej cytryny lub pomarańczy
3 lekko czubate łyżki bułki tartej
500 g agrestu, odszypułkowanego
cukier demerara, do posypania (około 3 łyżek)

Miękką margarynę/masło utrzeć do białości z cukrem, aż powstanie puszysta masa. Po kolei dodawać jajka, cały czas miksując (dodanie wszystkich jajek na jeden raz spowoduje zwarzenie się masy).

Mąkę wymieszać z migdałami, skórką z cytryny/pomarańczy i proszkiem do pieczenia. Wmiksować powoli do masy maślanej.

Kwadratową formę o boku 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć do niej ciasto, wyrównać. Na górę równomiernie wysypać bułkę tartą. Następnie wyłożyć owoce, jeden obok drugiego, wciskając je do ciasta, by połowa owocu wystawała ponad. Posypać cukrem.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 60 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić, pokroić na kwadraty.