Ptasie mleczko.doc

-----

-------
Wuzetka
Składniki

Ciasto:

20 czubatych łyżek mąki
20 łyżek cukru
4 jajka
pół kostki margaryny
4 płaskie łyżeczki sody
2 łyżki kakao
słoik dżemu brzoskwiniowego
18 łyżek mleka

Masa:

Masło roślinne lub roślinna margaryna ( 500 g.)
2 serki homogenizowane naturalne ( każdy po 200 g.)
1 cukier waniliowy
cukier puder do smaku

Polewa czekoladowa:

pół kostki margaryny
pół szklanki cukru
2 łyżki kakao
łyżka mleka







Ciasto:

Mąkę przesiać z sodą i kakao

Oddzielić białka od żółtek

Ubić białka na sztywno

W osobnej misce utrzeć żółtka z cukrem na pulchną masę

Dodawać mąkę na przemian z mlekiem , pół słoika dżemu i roztopioną margaryną ciągle ucierając mikserem

Na końcu wymieszać delikatnie ( drewnianą łyżką ) z ubitą pianą z białek

Blachę o wymiarach 20 cm. szerokości i 35 długości (mierząc dno formy) wysmarować margaryną i posypać bułką tartą

Piec w temp. 180 st. przez ok. 1 h

Kiedy ciasto całkowicie wystygnie przekroić na 2 placki.

Masa:

Utrzeć masło roślinne z cukrem waniliowym

Stopniowo dodawać serki ciągle ucierając

Dodać cukier puder wg. upodobań

Do masy można dodać sok z cytryny


Polewa czekoladowa:

Wszystkie składniki wymieszać , gotować ok. 10 minut na małym ogniu mieszając od czasu do czasu , aż powstanie gęsta masa czekoladowa


Wykonanie:

Pierwszą część ciasta posmarować pozostałym dżemem brzoskwiniowym

Nałożyć cały krem

Przykryć drugą częścią ciasta

Polać polewą czekoladową

Schłodzić w lodówce

Ciasto najlepsze jest na drugi dzień.

=====================================================
CIASTO KRUCHE Z RABARBAREM

Bez takiego ciasta, nie byłoby u mnie wiosny, bardzo smaczne, bardzo kruche - nie za słodkie

Składniki kruchego ciasta:
3 szklanki mąki pszennej
250 g masła zimnego
4 żółtka
1/2 szklanki gęstej śmietany 18 %
3 łyzeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
3 łyżki cukru pudru

Nadzienie;
1,5 kg rabarbaru, najlepiej o czerwonych łodygach
35 dkg cukru
3 budynie śmietankowe na 1/2 litra każdy

Dzień wcześniej pokroić rabarbar w kostkę, zasypać cukrem i zostawić co najmniej na 12 godzin. Najlepiej na noc.
Po tym czasie odcedzić rabarbar na sicie. Powinno być 1 litr soku, jeżeli jest mniej uzupełnić wodą.
Na soku ugotować budyń, nie dodając już cukru. Do jeszcze ciepłego budyniu dodać rabarbar, wymieszać.

Masło posiekać z mąką dodać resztę składników, zagnieść.
Ciasto podzielić na pół, wyłożyć jedną częścią spód formy o wymiarach 22 x 36 wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto posypać 2 łyżkami bułki tartej, wyłożyć rabarbar, na wierzch drugą część ciasta ( ja ciasto mrożę i ścieram na tarce ). Piec w temperaturze 180* przez około 50- 60 minut ( podobnie jak szarlotkę ) Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polukrować.

* Podpiekam spód ciasta w temp.190* przez 15- 20 minut.
* Po odcedzeniu rabarbaru, była 1 i 1/2 szklanka soku.
===========================================================